Capítulo 1660: ¿Lo has aprendido? – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español

Capítulo 1660: ¿Lo has aprendido?

“Efectivamente”, murmuró Wang Huai sin comprender mientras miraba la vaca entera asada frente a él.

“Wang, ¿lo sabes?” Wang Jike miró a la vaca entera asada con asombro, pero no pudo evitar preguntar.

“Naturalmente lo sabe, así que el anciano fallará”. Wang Huai asintió.

Esta vez, sin esperar a que otras personas hicieran preguntas, Wang Huai dijo directamente: “Si Pao Ding Jie Niu no hubiera asado este paso, después de comenzar a cocinar, el Chef Yuan debería cortar los callos. Permítanme mostrarles cómo resolver las vacas, pero el Chef Yuan claramente hizo esfuerzos más fabulosos para asar vacas enteras”.

“El mito de que Pao Ding Jieniu es un artesano de cuchillos se debe a que está registrado en él. Se dice que cada cuchillo se corta según el espacio fascial donde crece la carne para dividir a la vaca entera.”

“Sin mencionar la dificultad, cómo encontrar esos espacios fasciales sin verlo es lo más difícil posible. Es una cuestión del cielo, sin mencionar que cada cuchillo debe cortarse así”.

“Viejo, he fallado muchas veces “. Wang Huai suspiró,” Incluso pensé en traer un microscopio., Un poco de corte.”

El chef usa un microscopio, del que realmente solo se puede hablar.

“Wang Lao, ¿dijiste que era porque el cuchillo del Chef Yuan tenía una forma especial? Después de todo, la hoja de ese cuchillo era mucho más delgada que los cuchillos ordinarios. ¿Podría haber una razón para esto?” Yu Dijo Jiao.

Yu Jiao trató de encontrar una salida razonable para este mito, y como le gusta coleccionar cuchillos, es especial para los cuchillos.

“Está bien”. El Sr. Wang inmediatamente negó con la cabeza y dijo: “Estrictamente hablando, tienes que saber cómo resolver la vaca, y será útil conseguir este cuchillo”.

Esto es un poco una declaración. Es tan misterioso, lo que se llama “reunión” es útil, y no es un artefacto que se activa al gotear sangre.

No es solo que Yu Jiao no pudiera entender, sino que Zhang Yan y Zhou Shijie que estaban presentes fueron un poco comprensivos.

Por qué se llama “Similar a entender pero no a entender”. Es el presidente de la junta. Todavía es necesario guardar las apariencias. De hecho, no entiendo.

“Mira si cada trozo de carne está completo y perfecto, es decir, esos huesos se pueden ver que no hay marcas de cuchillo en ellos con los viejos ojos del anciano. ¿Es cierto?” Wang Huai señaló eso: la gran columna vertebral y los huesos de las extremidades.

“Es cierto. El hueso ligeramente dorado es perfecto y no hay marcas de cuchillo en la superficie”. Los ojos de Wang Jike eran buenos, podía verlo directamente y asintió con seriedad.

Yu Jiao también confirmó: “No.”

“Esto muestra que el Chef Yuan tiene razón con cada cuchillo. Cada cuchillo no solo se corta en el espacio entre los huesos, sino que también se camina entre las fascias y luego complete la solución. Wang Huai dijo: “Recuerde atravesarlo. El cuchillo en la mano del chef Yuan es demasiado delgado y flotante. Si no hay una capacidad de control precisa, se convertirá en una restricción”.”

Ni Yu Jiao ni Wang Jike son aprendices. Naturalmente, entienden que el cuchillo está demasiado flotando.

Pero la fascia está atravesando, sigue siendo carne de res. Esto es realmente

todos. Todos los ojos estaban puestos en Zhou Shijie, de ninguna manera. El chef presente y Yuan Zhou estaban más familiarizados con Zhou Shijie.

Zhang Yan también tuvo que admitir esto. Por supuesto, el técnico Cheng no estaba con ellos, de lo contrario, este técnico de ollas Cheng debería venir a memorizarlo.

“Está bien, espere a que le eche un vistazo. “Zhou Shijie entiende lo que todos quieren decir. Originalmente quería hablar sobre el anciano, pero Wang Huai, que era mayor que él, estaba presente en la escena, así que se lo tragó a la mitad.

El presidente Zhou empujó Aparte la silla. Paso hacia la vaca entera asada.

“Chef Yuan, puedo ver la posición de la piel de vaca. ” Dijo Zhou Shijie solemnemente, y el título también es muy solemne, como siempre en ocasiones formales.

“Sí, presidente. Yuan Zhou asintió con la cabeza, y luego usó un cuchillo para levantar las patas traseras para que las viera Zhou Shijie.

Zhou Shijie miró con mucho cuidado, y durante mucho tiempo suspiró como Wang Huai: “Realmente lo es.”

“Chef Yuan, su cuchillo y habilidades culinarias me han superado. ” Dijo Zhou Shijie seriamente.

“Todavía necesito seguir trabajando duro”. Yuan Zhoudao.

Zhou Shijie agitó la mano y no dijo mucho. De hecho, en opinión de Li Yanyi, este comportamiento representa dos significados.

El primer piso de Capítulo, lo que indica que Yuanzhou no necesita ser demasiado humilde en este momento.

En el segundo piso de Capítulo, ¿qué tal este tipo de trabajo con cuchillos? Está casi hecho, ¡deja un camino para que otros sobrevivan!

Li Yanyi piensa que Zhou Shijie es lo último. De todos modos, necesita seguir trabajando duro cuando escuche la frase de Yuan Zhou. Es este tipo de sentimiento doloroso.

Zhou Shijie regresó a su posición y dijo directamente a los chefs presentes: “Le duele la piel sin dañar sus huesos y carne”.

“Simplemente pasa a través de la piel de vaca y luego la corta. “¿Carne abierta?” Todos miraron a Yuan Zhou en estado de shock, un poco increíble.

Sin embargo, toda la vaca estaba frente a todos, y solo porque Zhou Shijie quería verla, Wu Yungui se sorprendió y no se olvidó de dejar que la gente fotografiara el trozo de piel que Zhou Shijie quería ver.

Entonces, todos vieron el corte regular en la piel de vaca.

Debido al asado, el filo del cuchillo se hizo más obvio con el movimiento hacia arriba de Yuanzhou. Solo entonces todos supieron que Yuanzhou salió de la vaca en ese momento. El ritmo de baile no era solo tomar el costillas de vaca, pero se completó todo el proceso de disolución de la vaca.

Es precisamente por esto que Wang Huai dijo que tendría que esperar a que Yuanzhou separara toda la vaca y revelara el vientre para saber si este embotellado de la vaca fue exitoso.

¡Así que también se confirma que la conversación entre Wang Huai y los chefs hace un momento es un hecho, y no hay una exageración artificial!

“Es asombroso, qué tipo de cuchillo es este, como un milagro”. Chu Xiao miró los bordes de los cuchillos normales y exclamó.

“¿El legendario trabajador de cuchillos es así?” Chen Mu estaba un poco emocionado, realmente preocupado, si este hombre escuálido se caería.

“El maestro es realmente asombroso. Parece que ni siquiera he aprendido una décima parte del maestro. No, tengo que volver y practicar durante al menos dos horas hoy”. El técnico Cheng apretó un puño y estaba lleno de espíritu de lucha, lleno de mirar a la vaca entera.

Inflado, incluso las niñas que reclutan se atreven a usar una décima unidad de medida.

Después de ver toda esta vaca y las explicaciones de Wang Huai y Zhou Shijie, todos se sorprendieron, pero esto no afectó a Yuanzhou.

“Ahora me enfocaré en las partes de la carne. Volveré a dividir la carne y la distribuiré en los platos. Entonces todos pueden comer solos”. La voz de Yuan Zhou Qinglang pasó a través del micrófono a los oídos de todos.

“Separaré la piel de vaca”, dijo Yuan Zhou, cortando la carne.

“Por favor, ayúdenme a servir la sopa de huesos de res a todos.”Yuan Zhou corrió hacia el personal del otro lado y dijo.

El más rápido en la boca de Yuanzhou no era el personal, sino la gente de la Cocina Verde y los técnicos.

Estas personas Corrió hacia la gran estufa donde la sopa estaba hirviendo a fuego lento. Había seis cazuelas grandes cocinando sopa de huesos de res.

Esta vez Yuanzhou cambió un cuchillo., Este cuchillo es el picador milagroso que Yuanzhou solía usar.

“En primer lugar, empezaré con Niutou. “Yuan Zhou tomó el cuchillo de cocina y regresó a la posición de la cabeza de la vaca nuevamente, y luego tomó un plato del mismo tamaño en su mano izquierda, listo para comenzar a dividir la carne.

“La vaca entera es dividida aproximadamente en cabeza de res, escápula y escápula superior. Carne, lomo escapular comúnmente conocido como tiras de pepino, pechuga, costilla, lomo, lomo, pechuga y vientre, costilla del vientre, tendón de la pantorrilla, pata trasera superior, muslo externo, externo muslo trasero La carne del muslo trasero, y la última carne del trasero y así sucesivamente. “La voz de Yuanzhou no es apresurada, sus palabras son claras y su acento es redondo.

Y cada vez que Yuanzhou introduce un tipo de carne, Yuanzhou comenzará a dividir la carne de esta parte en platos.

Así que no se trata solo de segmentación, también equivale a dar una lección a todos sobre las partes de la carne. Para ser honesto, si no eres un chef profesional de carne, es imposible saber esto en detalle.

Muchos Los chefs admiran a Yuan Zhou, son competentes en todos los aspectos del arte culinario, en lugar de tener una comprensión aproximada.

“Estas son solo las divisiones aproximadas de la carne, y el resto de las partes creo que todos han visto que aún no las he cortado”. Yuan Zhoudao.

Cuando se cortó la carne de Yuanzhou, todos esos platos fueron llevados a un lado de la mesa larga, esperando que todos eligieran y comieran.

“Maestro Wang, ¿lo ha aprendido?” Yu Jiao tragó, y la deliciosa carne asada entera quería comer, pero ante la insistencia del chef, le pidió que contuviera a los codiciosos insectos y preguntara. Sentencia.

Qué milagro, si puedes aprender dos puntos, definitivamente te despertarás en sueños, pero el hecho es que después de que Yu Jiao y otros lo vieron, incluso los resultados deben ser explicados por el Sr. Wang antes de que puedo entenderlo.

Es como pensar que puedes hacer cualquier cosa si explotas, pero abofetear dos papeles de gran número en la cara.

Encuentras que no solo no es bueno, sino que ni siquiera puedes entender el título.

Escuché que Yu Jiao hizo esa pregunta. Hang Tian, ​​Wang Jike y otros chefs de la cocina soviética todos miraron y el anciano podrá darles algunos consejos.

Debo decir que Yu Jiao hizo esta pregunta muy bien.

“Lo aprendí”. La primera mitad de la oración del Sr. Wang los irritó, y la segunda mitad los dejó atónitos.

“En realidad, es muy simple usar un cuchillo para resolver la vaca. Use un cuchillo para pasar entre los huesos, y luego a través de la fascia y la membrana, y luego el cuchillo es lo suficientemente rápido para entender a la vaca.” Dijo el Maestro Wang con una sonrisa en su rostro.

Yu Jiao:”? ? ? ?”

Wang Jike:”? ? ? ?”

Hang Tian:”? ? ? ?”

El resto de los chefs de cocina de Su:”? ? ? ?”

son todos signos de interrogación.

El Maestro Wang continuó mirando a Yuanzhou, fingiendo no ver sus expresiones, y pensó para sí mismo:” Un grupo de pequeños sinvergüenzas, hagan algunas preguntas tontas, Es un asunto diferente para Pao Ding Jie Niu, y si se puede hacer o no.”

En resumen, Wang Huai está en este estado ahora.

¿Lo has aprendido?

Cerebro:” ¡El principio está completamente dominado y es correcto! “”

Ambas manos:” Adiós, adiós, imposible.”

De hecho, Wang Huai tenía razón. Pao Ding Jie Niu es la comprensión del ganado, así como la velocidad del cuchillo y la precisión del cuchillo, pero nadie puede lograr estos tres elementos excepto ¡Yuanzhou!

Es el negocio seguir escuchando la explicación del Chef Yuan.

“Como esta vez asé toda la carne, elegí la carne que madurará, y también tiene una escasa cantidad de timo de ternera. “Con eso, Yuan Zhou escogió un trozo de carne con un color blanco ligeramente cremoso y rápidamente lo dividió en trozos pequeños y lo puso en el plato.

“La salsa del timo de ternera es muy tierna y tiene un sabor excelente. Hay muchos métodos de cocción adecuados, aunque el asado no está incluido”, dijo Yuan Zhou seriamente como una broma fría.

Esto hizo que la audiencia presente se riera de la misma manera en un instante.

Y Chu Xiao a un lado también agregó: “Sí, el método de cocción más comúnmente utilizado para la carne de timo de ternera se llama RISDEVEAU en Francia es hacer bistec frito”.

“Sin embargo, yo Creo que el sabor del asado del Chef Yuan también debe ser muy bueno “, continuó Chu Xiao.

Yuan Zhou escuchó lo que dijo Chu Xiao, pero solo asintió con la cabeza y no dijo mucho, pero comenzó a dividir otra carne nuevamente.

“Las partes aquí se llaman colectivamente diafragma, pero se pueden dividir en dos partes. Una está aquí. También se llama diafragma”. Yuan Zhou dijo que tomó un cuchillo en el abdomen de la vaca y luego Lo ajustó Se sirvieron trozos de carne en el plato.

“La carne gruesa aquí se usa generalmente para hacer bistec. Este trozo de carne generalmente crece en la pared interna de la cavidad abdominal de la vaca. Parece que la carne es en realidad parte de los órganos internos”, dijo Yuan Zhou. como él dijo Cortar la carne en rebanadas sabrosas.

“La pieza restante en realidad puede llamarse diafragma, pero también se llama músculo conectivo hepático. Crece en una posición inteligente debajo de la columna lumbar del diafragma”. Yuan Zhou Luego escoge una pieza de carne de nuevo.

“Se dice que en la región de Kanto de Japón, la gente ya no subdivide estos dos trozos de carne, pero debido al sabor diferente, están divididos”. Yuanzhou Road.

“El chef Yuan está muy bien informado y puede manejar incluso cosas tan pequeñas”. Dashi Xiujie, que estaba mirando en silencio, no pudo evitar admirar a Yuan Zhou aún más.

Sí, Dashi Xiujie también está aquí. Esta vez fue muy discreto debido a la necesidad de prepararse para la reunión de intercambio de cocina verde. Ni siquiera molestó a Yuanzhou, y se quedó en silencio en la zona turística.

“Debo ganar el Club de la Cocina Verde. ¡La próxima persona a ser señalada por el Chef Yuan soy yo!” Xiujie Dashi apretó un puño.

También es el primero en mostrar la apariencia de la carne en sí, y luego comenzar a cortarla en trozos sabrosos.

“Este trozo de carne es más tierno y, al igual que el diafragma, es muy adecuado para la barbacoa. Tiene un sabor más suave y tierno”. Al mismo tiempo que Yuan Zhou terminó de hablar, toda la carne en sus manos estaba cortar.

En este momento, todo el mundo está ansioso por comerlo. Como Yuanzhou está todo cortado, indica que se puede comer.

“Dije que Xiao Yuan cortó un montón de peras blancas como la nieve antes. ¿Fueron pedazos de pera? Es una buena guarnición”. Zhou Shijie envolvió un trozo de peras suaves con palillos. Los músculos de la articulación del hígado están listos para ser comido.

Sí, los pocos músculos del hígado fueron divididos naturalmente por varios líderes culinarios y, por supuesto, esto también incluye la carne de timo de ternera extremadamente rara.

“Soy bienvenido”, dijo Zhou Shijie y se comió la carne envuelta en tiras de pera.

Antes de que el rosbif se lleve a la boca, el aroma que pertenece a la carne comienza a dominar el aliento de la punta de la nariz, y casi cada respiración es el aroma de rosbif.

La entrada es aún más increíble. Como dijo Yuanzhou, esta carne tiene una grasa blanda moderadamente tostada. Sabe mucho jugo. Después de un bocado, todo el jugo de carne explota en la boca. Ábrela.

“Ahh) mientras masticaba, Zhou Shijie sintió la carne se derretía en la boca, lleno de aroma después de la torrefacción.

A medida que se muerden los trozos de pera envueltos en ella, se mezcla un jugo de pera con el jugo de carne, que instantáneamente refresca la carne, y mucho menos grasosa, Zhou Shijie siente este tipo de carne.

“Esta pera rallada es muy buena con rosbif. Puede eliminar la untuosidad del asado y ayudar a la digestión. Xiao Yuan sigue siendo tan cuidadoso como siempre”. Zhou Shijie dio otro mordisco y no pudo evitar sentir a Tao.

Sí, las peras son ricas en enzimas, que pueden ayudar a ablandar la fibra de la carne y ayudar a la digestión. Por lo tanto, Yuanzhou usa trozos de pera para combinar el rosbif no solo por el sabor dulce de las peras, sino que también tiene su efecto.

¡Esto también es delicioso!

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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫

Traducción: Artificial_Intelligence

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