Capítulo 1746: requisitos estrictos – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español
Capítulo 1746: requisitos estrictos
Antes de que él viniera, Chihara Taku realmente no hablaba chino, pero solo escuchaba un poco. Ahora estos chinos se acaban de aprender.
Entonces, la entonación suena un poco extraña y las palabras utilizadas no son expresivas, pero afortunadamente Yuanzhou lo entiende.
Chihara Taku preguntó cómo hacer que el arroz sea tan delicioso, para que tenga el significado del sabor del arroz en sí.
“Es muy simple”, dijo Yuan Zhou a la ligera.
“No, no, no, no es simple, no es simple en absoluto. Ahora muchas personas han ignorado el sabor del arroz en sí en busca de la suavidad del arroz, y solo han probado pero no tienen sabor”. Chihara Taku negó repetidamente con la cabeza, emocionado, y pronunció una larga lista de palabras.
Al final, tuve que cambiarme al japonés, pero afortunadamente, Xiujie Oishi al lado comenzó a actuar como traductor con seriedad y conciencia.
El significado de Qian Yuan Tuo fue traducido a Yuan Zhou de manera oportuna y precisa.
Como Yuanzhou es ahora, no necesita poder hablar varios idiomas, porque quienes lo visiten aprenderán chino por sí mismos. Este es el respeto que le brinda su propia fuerza.
“Lo siento, estaba emocionado”. Después de que Dashi Xiujie terminó la traducción, Chihara Taku se inclinó y se disculpó con Yuan Zhou nuevamente.
Por el japonés que acabo de soltar.
Qianyuan Taku, naturalmente, sabía que Yuanzhou no podía hablar japonés, por lo que fue un poco descortés hablar japonés con Yuanzhou con una lista tan larga en este momento.
“Sí”. Yuan Zhou asintió, aceptando la disculpa de Qian Yuan Tuo.
“Gracias, Chef Yuan”, volvió a agradecer Chihara Taku.
El mejor chino que habla Qian Yuan Tuo ahora son las palabras Gracias, Lo siento y Chef Yuan, que están perfectamente redondeadas.
Cuando se habla otro chino, la entonación y las palabras son un poco raras, pero afortunadamente, están dentro del rango de comprensión.
“De nada.” Yuan Zhou negó con la cabeza, y luego, sin esperar a que Qian Yuan Tuo continuara siendo cortés, habló de nuevo.
“Cocinar es muy básico. No es simple, sino básico”. Yuan Zhou tosió, esta vez debe ser redondeado.
“Sí”. Chihara Taku y Dashi Xiujie asintieron con la cabeza.
“Primero tenemos que entender el arroz en sí. Omitiré la información sofisticada. El núcleo útil es que la suavidad del arroz en sí depende de si el arroz contiene amilosa o amilopectina, porque el 75% de la el arroz es ~ 80% de los ingredientes son almidón.”
“La amilosa es relativamente estable al calor y difícil de gelatinizar, mientras que la amilopectina se gelatiniza mucho mejor que la amilosa. El grado de gelatinización afecta directamente la cocción. La pegajosidad o cerosidad del arroz sale, por lo que cuanto más amilosa, menos pegajoso será el arroz. Después de comerlo en la boca, el sabor se volverá seco. Especialmente cuando el arroz está frío, el sabor del arroz con más amilosa se volverá muy fuerte.diferencia.”
“Y la amilasa en la saliva humana pertenece a la α-amilasa. La característica de la α-amilasa es que solo puede digerir el almidón del final de la cadena del almidón. En comparación con la amilosa, la amilopectina tiene más extremos y puede liberar más azúcares de moléculas pequeñas de olor dulce en la boca, por lo que el arroz con más amilopectina tiene un sabor más dulce.”
“Así que los comensales o la mayoría de la gente piensa que el arroz glutinoso es delicioso, porque el almidón del arroz glutinoso es todo amilopectina. “Finalmente, Yuan Zhou dijo de manera concluyente.
Cuando Yuan Zhou dijo esto, su expresión era seria y su velocidad al hablar fue media. Aunque la traducción de Dashi Xiujie fue difícil, todavía tenía una traducción completa.
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Chihara Taku, que ha estado escuchando atentamente, se quedó perpleja al principio, y luego obligó a Yuan Zhou a decir que era un poco superclase, y finalmente no pudo evitar admirar.
Sí, admiración.
A decir verdad, Chihara Taku ha estado en el campo durante dos años, estudiando y conociendo los ingredientes cuidadosamente, e incluso plantando los ingredientes él mismo, pero nunca pensó en aprender sobre el arroz común desde este aspecto científico. p61>
Yuan Zhou, que tiene una habilidad culinaria de nivel maestro frente a él, puede decir casualmente todo tipo de conocimientos sobre el arroz.
Si otros dicen, Chihara Takunao cree que está memorizando la información, pero Yuanzhou es el maestro, hay obras al frente, eso es diferente.
Al ver su apariencia casual, sabe que no solo sabe sobre arroz, sino que también comprende todos los aspectos de los ingredientes que posee.
“Eres tan increíble” Chihara Taku no pudo evitar inclinarse profundamente ante Yuan Zhou de nuevo.
Yuan Zhou asintió con la cabeza, y luego comenzó a decir: “Además de entender el arroz, el agua para cocinar arroz también necesita ser entendido”.
“Sí, es cierto”. Chihara Takuhe Xiujie Dashi asintió todos juntos.
De hecho, desde el comienzo de la introducción de Yuanzhou, Dashi Xiujie registró todo lo que Yuanzhou dijo como un alumno.
Entre ellos, Chihara Taku solo podía mirar con envidia, porque no preparó papel y lápiz, y Xiujie Dashi se negó a darle papel y lápiz.
“La mayor parte del agua en su país de origen es agua blanda. La concentración de iones de calcio y magnesio en el agua es baja, lo cual es muy adecuado para cocinar”. Yuanzhou Road.
Hablando de esto, los dos asintieron nuevamente para mostrar que lo sabían.
Y Yuanzhou continuó diciendo: “Nuestro país es vasto y rico en recursos. El agua del grifo es agua dura que como a menudo. Daña su fragancia cuando se usa para cocinar, así que elegí Zhenjiang Middle Cold Spring, también conocida como agua Nanling.”
“Esta agua es una buena agua apta para sencha. Ha sido bien conocida en todo el país desde la dinastía Tang. Es perfecta para cocinar arroz. No daña el aroma de los granos de arroz y también puede aumentar el aroma del arroz “. Yuanzhou Road.
“Esto se debe a que el agua de manantial es rica en oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Se filtra naturalmente con arena y piedra y contiene muy poco cloro. El agua es clara y dulce, lo que puede hacer los granos de arroz muestran mejor su fragancia “. Yuanzhou En resumen.
Cuando Yuanzhou habló sobre la dinastía Tang, Dashi Xiujie asintió como Qianyuan Taku, y no pudo evitar exclamar.
De ninguna manera, después de todo, la dinastía Tang tuvo demasiada influencia en Japón. Cuando escuché esta agua, la dinastía Tang naturalmente se sorprendería.
“Inesperadamente, Chef Yuan, sus requisitos de agua son muy estrictos y comprende que merece ser un gran maestro”. Qian Yuan Tuo suspiró de nuevo.
“Esto es natural. Hasta donde yo sé, el Chef Yuan conoce muy bien los ingredientes que corta”. Antes de que Yuan Zhou pudiera hablar, Dashi Xiujie habló con orgullo.
Aquellos que no lo sabían pensaron que lo estaban felicitando.
“Con buen arroz y buena agua, el resto son las habilidades básicas de cocina”. La expresión de Yuan Zhou se mantuvo sin cambios, y continuó con naturalidad.
“El resto es lavar el arroz, remojar, elegir ollas y poner agua a hervir”. Chihara Taku asintió y continuó.
“También tenemos que recoger arroz, para asegurarnos de que cada grano de arroz esté completo y de un tamaño uniforme, para que el calor sea uniforme”, añadió Yuan Zhou con indiferencia.
“Fui negligente” Chihara Taku inmediatamente bajó la cabeza para admitir su error.
“Cada paso de la cocina requiere rigurosidad y seriedad”. Yuan Zhoudao.
“Tiene razón, Chef Yuan”. Qian Yuan Tuo asintió.
“Está bien, se hace tarde”. Yuan Zhou asintió y no dijo nada para despedirlo.
“Lo siento Chef Yuan, lo estoy molestando”. Chihara Taku vio que efectivamente era tarde e inmediatamente se despidió con interés.
“Sí”. Yuan Zhou asintió.
“Gracias por su orientación, Chef Yuan”. Xiujie Dashi y Taku Chihara regresaron, y finalmente ambos se inclinaron en la puerta para agradecerles.
“Un buen viaje”. Yuan Zhou mantuvo una expresión seria y asintió levemente para despedirse.
En este momento, las dos personas se levantaron, se despidieron de Yuanzhou nuevamente y se fueron.
Tan pronto como los dos se fueron, la tienda se calmó inmediatamente. Yuan Zhou dejó escapar un suspiro de alivio en un instante: “Huh, finalmente puedo tomar un descanso”.
Hubo nadie en la puerta, por lo que inmediatamente extendió la mano y se frotó la mejilla, luego continuó subiendo las escaleras con una cara severa para lavarse.
Lavarse una vez después de cada comida es una adicción sanitaria, un trastorno obsesivo-compulsivo del hábito de Yuanzhou.
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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Traducción: Artificial_Intelligence
