Capítulo 1856: La habilidad con el cuchillo es casi mágica – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español
Capítulo 1856: La habilidad con el cuchillo es casi mágica
“Vance Tofu, ¿oh? Alguien finalmente ordenó este plato”. Yuan Zhou no pudo evitar sentirse emocionada cuando escuchó el nombre de Su Ruoyan.
Desde que Yuanzhou ha dominado la cocina completa de Huaiyang, ha estado esperando que la gente pida este plato. No esperaba que un grupo de extranjeros lo pidiera al final.
El tofu vensi es un plato tradicional de Huaiyang, creado por el monje Wensi de Yangzhou durante el período Qianlong de la dinastía Qing.
Hoy en día mucha gente introduce este platillo, para resaltar la habilidad con el cuchillo borrarán esta historia, dicen que la razón del nombre es que es porque el tofu está brotando como un resorte. Es muy vívido y así sucesivamente.
Pero de hecho, no es tan complicado. Wensi es el nombre de una persona, que está claramente registrado en la historia. Dinastía Qing Yuyue “Tea Xiangshi Congchao”: “Wensi Zixi Fu, Gongshi, sopa de tofu y papilla dulce. Aquellos que siguen este método se llaman tofu Wensi.”
Al monje Vensi no solo le gusta bailar con tinta, sino que también le gusta estudiar la comida. Este tofu Wensi es uno de sus muchos años de investigación, trabajo de Dacheng.
El sistema dijo una vez que cuando sea el momento adecuado, obtendrá platos perdidos de celebridades, pero no se ha visto hasta ahora. Yuan Zhou se preguntó si el sistema se había olvidado de esto.
Bueno, han pasado más de dos años desde que recibí a Su Cai, y el propio Yuanzhou se olvidó de eso.
“¿Angelo realmente está de acuerdo con este plato?”, preguntó Molly de manera determinista, porque Angelo era el nombre chino del plato que se había guardado en el teléfono al realizar el pedido.
“No hay problema, este plato es muy bueno”. En la percepción de Angelo, los platos de Vance Tofu equivalen a cortar el pudín en pedazos.
En ese momento, después de leer los adjetivos, la reacción de Angelo Capítulo fue que el Chef Hua Xia realmente haría una broma, ¿cómo podría ser posible?
No hay tales giros y vueltas en el corazón de Luka. Aunque sienten que Yuanzhou no está de acuerdo con tallar, incluso la ofensiva del dinero no tiene sentido, por lo que abandonan sus mentes y planean comer una buena comida. arriba.
A pesar de que no sabían mucho sobre Yuanzhou antes de venir, todavía se interesaron por la noticia de que Yuanzhou había sido invitado a unirse por la Asociación de Chefs de Celebridades, por lo que el objetivo de los tres Luca era el bistec.
Entonces, después de Angelo, pidieron bistecs de acuerdo con sus propios hábitos. Después de todo, simplemente revisaron el menú y descubrieron que incluso si están acostumbrados a comer bistecs, hoy han adquirido mucho conocimiento. resulta que hay muchos bistecs, tipos y patrones.
“Presidente de la Asociación de Chefs Famosos de China, creo que este menú por sí solo ha matado a muchos chefs en nuestro país”.
“Cientos de bistecs, incluso maestros especializados en bistec. No puedo hacerlo tampoco.”
“Es tan completo de todos modos, lo vi una vez por Capítulo.”
Las pocas personas de Luka susurraron, y la sensación de expectación alcanzó su punto máximo.
Yuan Zhou no prestó atención a las pocas personas de Luka, para él, el asunto de la tarde ha pasado, aunque se negó. Tiene un valor de decenas de millones, pero ¿al jefe Yuan le importa el dinero?
¿Te importa?
Por supuesto.
Pero cocinar es importante.
An Ji Después de que Luo terminó de ordenar, los otros comensales también terminaron sus pedidos. Después de recibir el menú de Su Ruoyan, Yuanzhou comenzó a prepararlos uno por uno en orden.
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En la vasta civilización de la cocina china, la mayoría tienen cocina. No hay excepción para el tofu norte y sur. Existe la distinción entre tofu norte y sur. Esta no es la diferencia entre dulce y salado. La principal diferencia es que el tofu está hecho de diferentes materiales.
El tofu del sur está hecho de yeso, que se solidifica. La flor de tofu tiene un alto contenido de agua y una textura delicada, con un contenido de humedad de aproximadamente el 90%.
El tofu del norte es principalmente hecho con salmuera o physalis. El tofu solidificado tiene menos contenido de agua y la textura es más antigua que el tofu del sur. El contenido es de aproximadamente 85%.
En resumen, el tofu del norte tiene menos contenido de agua, por lo que el tofu tiene un sabor más fuerte y es más fácil de cocinar platos de sopa, mientras que el tofu sureño es adecuado para tofu Mapo.
Y Vance Tofu Por el método de producción, se usa el tofu norteño hecho con salmuera.
Yuanzhou es un hombre con cinco cocinas, por lo que algunos de los ingredientes que se usan con más frecuencia se pueden preparar con anticipación, y él los hará con anticipación. Sucede que el tofu es uno de ellos.
También lo perdí. El Kitchen God System también tiene un nombre, Kitchen Black Technology System.
Yuan Zhou sacó un trozo de tofu de un cubo en el piso de la cocina. Estaba hecho con salmuera, así es mejor El yeso es tan blanco como el jade, por el contrario, es un poco amarillento, y hay unos poros diminutos en la superficie cortada, lo cual es un signo de tofu viejo.
Como están justo detrás de Wuhai y Zhou Xi, todos se sientan junto a Wuhai y Zhou Xi. Probablemente, incluso si no pueden hablar con Wuhai, deberían permanecer más cerca de Wuhai. Se estima que es necesario para conseguir algo de “talento”?
Para que todos puedan ver los movimientos de Yuan Zhou con mucha claridad.
“¿Esto no parece delicioso?” Luca lo juzgó únicamente por su apariencia.
“Ves que hay agujeros. Creo que el Chef Yuan no debe tener ningún problema con los ingredientes. Este debe ser el caso.” Los ojos de Molly eran buenos.
Alma también sintió que su apariencia no era alta, pero después de pensarlo, recordó un viejo dicho en China, que probablemente significaba que las personas poderosas no pueden distinguir por su apariencia.
Por ejemplo, el gluten a la parrilla no parece tan delicioso, pero a Alma, que lo ha comido una vez por accidente, le encanta.
Entonces Alma dijo: “Creo que puedo probarlo entonces”.
“No conoces la cocina china, ¿por qué te ves tan familiar?”, le susurró Molly a Al Ma.
“Sólo espera y verás”. Angelo terminó la discusión.
Las discusiones del mundo exterior nunca han afectado el desempeño de Yuanzhou.
Yuan Zhou no usó un cuchillo de cocina para cortar la piel vieja al recoger el tofu, sino un cuchillo de frijol, un tipo especial de cuchillo.
Angelo lo miró directamente. Este cuchillo de juguete es normal. No solo los extranjeros nunca han visto este cuchillo, sino que Yuanzhou solo puede usarlo en China.
Además, solo los cuchillos Yuanzhou pueden hacer Vance Tofu con un cuchillo de frijol.
Vi a Yuan Zhou arrastrando el tofu con la mano izquierda. Si miras de cerca, verás que no tocó la sección lateral con la mano. La mano estaba ligeramente levantada, solo el frente de la palma. y unos dedos tocaron La piel debajo del tofu, y esta capa de piel, también necesita ser pelada.
Esto es para evitar que el tofu tenga olor humano y para asegurar el sabor original del tofu en la mayor medida posible.
“Shu”
Vi una sombra amarillo claro parpadeando frente a mí, y había un trozo extra de tofu en el plato marrón oscuro a mi lado. Corté el parte de la superficie, revelando que no hay contacto en el interior La parte blanca y tierna del aire se ve muy bien, mucho más alta que la apariencia anterior.
No he esperado a que Angelo recuperara su sentido del “valor nominal” de los ingredientes. Lo que sucedió a continuación hizo que Angelo pensara que probablemente era solo una fiesta mágica, no la cocina del chef.
Vi que el cuchillo de frijol en la mano de Yuanzhou subía y bajaba. Un minuto después, se detuvo. En ese momento, el agua de la olla estaba hirviendo.
Yuan Zhou recogió el plato marrón que no parecía haber cambiado, lo inclinó ligeramente y todo el trozo de tofu se deslizó en la olla. Cuando fue golpeado por agua hirviendo, el tofu cambió y comenzó a sepárelas un poco, se dispersen gradualmente y finalmente se dispersen en una olla de tofu rallado.
“¿Eh?”
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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Traducción: Artificial_Intelligence
