Capítulo 1890: Cabeza de ciervo estofada secreta – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español
Capítulo 1890: Cabeza de ciervo estofada secreta
Entonces, la aparición de Yuanzhou, la discusión en el Fengdaotang, naturalmente, no es pequeña.
“Jajaja Lao Ma, tu joven se ve muy enérgico, ¿por qué no nos lo presentas?” Un anciano que sonríe como el Buda Maitreya sonrió e intervino para aliviar la escena.
Hablemos de esto, es la olla del Chef Sheep, porque el Sr. Ma se lo dijo con anticipación, pero el Chef Sheep no notificó a los demás.
Para ser precisos, este asunto no es un asunto trivial para el banquete.
“Soy un junior en edad, no un junior en artesanía, y el círculo culinario también presta atención a los maestros como maestros”. El Sr. Ma resopló con frialdad y golpeó directamente al anciano bajo y gordo, “Viejo Ge, es tuyo. No siempre es la artesanía”.
Tan pronto como dije esto, realmente lo fue. Todos volvieron sus ojos hacia Yuanzhou.
“Dije Lao Ma, ¿esto se debe a que no me he visto en tantos años y quiero pelear? Si se encuentran, enterraré a la gente”. viejo Ge de Chef Sheep.
“¿Solo tú? Dejé que te golpearas con las manos y los pies, y con la cabeza. No puedes vencer al anciano”. El Sr. Ma declaró los hechos y luego se dirigió a Yuan Zhou: ” Ven a Xiao Yuan para presentarte esto. Es el Viejo Ge, uno de los cuatro. “El Sr. Ma ignoró la provocación del Viejo Ge y volvió la cabeza para presentarle a alguien a Yuanzhou.
“Chef Ge, hola”. Yuan Zhou sabe que este es el Chef Ge que es bueno en la cocina de Shandong.
“Sí”. El anciano Ge asintió con mucha reserva.
“¡Virtud!” El Sr. Ma era completamente indiferente a las acciones del Viejo Ge, y llevó a Yuan Zhou para presentarlo al resto de la gente.
El anciano parecido al Buda Maitreya es Lao Mo, y Yuan Zhou, los cuatro herederos de la cocina imperial, conocieron hoy a la familia Ma, la familia Mo, la familia Yang y la familia Ge.
Además, también hay un famoso chef de cocina de Zhejiang, Wang Ying, con el que Yuanzhou está más familiarizado.
En el círculo, realmente no hay muchas personas invitadas al banquete, además del propio Yuanzhou, solo hay diez en total.
“Recientemente ha hecho frío y es más adecuado para comer venado. Hace algún tiempo, alguien envió un ciervo sika para criar”, dijo Ge Yuchu.
Escuche a Yuanzhou, ahora no es popular enviar cerdos a ovejas, y comienzan a enviar ciervos sika directamente, pero como chef, para él, ciervo, asta de ciervo, feto de ciervo, látigo de ciervo, cola de ciervo Las pechugas de venado son tanto materiales medicinales chinos costosos como ingredientes preciosos.
“Todo lo demás estaba casi comido, solo quedaba una cabeza de ciervo. Hubo un capricho de un nieto, y lo mariné directamente, y descubrí que era particularmente desagradable y amargo, casi como albaricoques verdes verdes. Xiao Yuan, ¿puedes decirme qué hacer con esta cabeza de ciervo? “Al ver la escena, el Viejo Ge se quedó un poco en silencio y de repente dijo.
El anciano Ge piensa de manera muy simple. El venado no es común, pero no es raro. Los chefs comunes pueden no saberlo, pero la gente traída por Lao Ma debería estar bien.
De hecho, es elegante y no desprecia a Yuan Zhou. No mires a Ge Yuchu y al Sr. Ma y casi se pelean, pero los dos tienen una buena relación.
Entonces, la pregunta que hizo Ge Yuchu fue, en cambio, darle a Yuanzhou un paso adelante y dejar que Yuanzhou mostrara su mano.
Había dos de ellos presentes que se mostraron escépticos ante la presentación del Sr. Ma.
Por ejemplo, el chef del rey de la cocina de Zhejiang, él conoce Yuanzhou, pero los discípulos que llaman Yuanzhou no tienen cocina de Zhejiang, ¿solo cocina Su? !
Mo Yuchu también asintió: “Justo ahora, algunos de nosotros, tenemos algunos cuernos y tuvimos un debate sobre esto”.
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“Entonces hablaré sobre mi opinión”. Yuan Zhou tomó Juniors todavía son muy corteses.
“Desde la antigüedad, se ha dicho que la carne de venado es fresca y tierna. En comparación con la carne de venado, está más en el piso. En comparación con el cuerpo de venado, la cabeza de venado tiene menos carne y mucha piel. Es la afirmación más famosa para el tratamiento de las pieles de animales. Es el pegamento de piel de burro. Por supuesto, las cabezas de venado no se pueden tratar por igual, pero se pueden usar una o dos como referencia. También creo que es mejor usar salmuera sistema”, dijo Yuanzhou por primera vez.
¿También elegir marinado? Ge Yuchu estaba un poco sorprendido, de hecho no era el único, los chefs presentes también estaban sorprendidos.
Debido a las cuatro grandes familias de cocinas imperiales, los descendientes son todos chefs, por lo que las generaciones más jóvenes de Ge Yuchu no han estudiado el marinado, lo que básicamente significa que el marinado no está funcionando.
Entonces, la pregunta de Ge Yuchu es, “cómo hacerlo” en lugar de “cómo cocinarlo”.
“A diferencia del marinado tradicional, no puedes usar demasiadas especias, que ocultarán la ternura del venado. Puedes quitar el anís estrellado, usar menos canela, usar ajo amargo y cilantro de pescado, y finalmente marinar y espolvorear con dulzura. Jugo de vino “. Yuanzhou dijo que el cilantro de pescado es en realidad menta silvestre.
“El peso específico depende del tamaño de la cabeza de venado, y el sabor debe ser bueno”, agregó Yuan Zhou al final.
Tan pronto como la voz apareció en la escena, incluido el anciano Ge que hizo esta pregunta, se quedaron en silencio, porque obviamente, el método que Yuanzhou dijo, la gente presente nunca había oído hablar de él. Mírame. Veo que depende de ti.
No preguntes, ¿no sabes? Si preguntas, ¿habrá una receta secreta?
“Está bien, está bien, ¿no tenemos una fiesta de té por la noche? Deja que Xiaoyuan lo haga y eche un vistazo a esa hora. También es suerte. El banquete de cuchillos de hoy ha preparado un trozo de carne de venado. Platos, un nuevo ciervo llegó ayer “. Chef Sheep salió directamente cuando vio el punto frío y terminó el juego.
Naturalmente, Yuanzhou no permitirá que Yuanzhou haga el banquete de cuchillos. No tiene nada que ver con las habilidades culinarias. Esta es la regla. Ellos planean hablar más esta noche. En ese momento, el banquete de cuchillos ha terminado. Yuanzhou lo hará. Puedes hacerlo ahora.
“Hagámoslo”. El anciano Ge miró a su alrededor para tomar una decisión final.
“Tu viejo Ge tiene muchas cosas, pero espera y verás, el anciano está esperando a que mires hacia afuera.”El Sr. Ma no mira su discurso habitual, pero confía bastante en Yuanzhou.
“Espere y verá. “El viejo Ge todavía quería decir algo, pero descubrió que era tarde y no podía retrasarse más, así que no dijo mucho.
“Estoy bien. “Yuan Zhou dijo en serio.
Yuan Zhou también acepta poder mostrar su mano frente a muchos artesanos culinarios.
Yuan Zhou muestra una manita, por no decir si puede ser logrado, pero con una actitud firme, Deje que el chef presente aplauda.
“Ustedes hablan primero, yo entré a prepararme, y es hora.”
No hay reloj de pared dentro de Fengdaotang, por lo que el Chef Sheep está mirando su propio reloj. Es interesante decir que el reloj del Chef Sheep siempre es cinco minutos más rápido.
El famoso chef saludó él, y el Chef Sheep entró.
El Sr. Ma dijo: “Da la casualidad de que el viejo torpe también tiene hambre.”
“El banquete de cuchillos del Chef Sheep será imprescindible. “El chef del rey de la cocina de Zhejiang suspiró”.
Ge Yuchu dijo: “Lao Yang, ¿puedo hacer el famoso Shazhou Tacui de hoy?””
Los chefs en el salón se enfocaron inmediatamente en Chef Sheep, y siguieron al Chef Sheep hasta el patio trasero de Fengdao Hall.
El patio trasero es solo un pequeño patio abierto. Un lado es el abierto- cocina de aire, y el otro es el salón al aire libre.
El Chef Sheep fue a la cocina y comenzó a lavarse las manos para hacer los preparativos. Otros, incluido Yuan Zhou, se pararon en el salón, que también es una característica importante del banquete de cuchillos.
También hay una característica muy significativa del banquete Fengdao. Todo lo debe hacer el chef mismo. No hay ayuda para la cocina. Es consistente con lo que suele hacer Yuanzhou. La selección, el lavado y el corte de las verduras lo realiza una sola persona.
El banquete pequeño y el banquete grande no se distinguen por el tiempo, no es que el almuerzo sea igual al banquete pequeño y la cena sea igual a un gran banquete.
Es un gran banquete después de un pequeño banquete. Los dos están conectados entre sí. Por supuesto, esto también debe probar la habilidad del chef en otro aspecto, especialmente la diferencia de tiempo entre el último plato del pequeño banquete. y el plato Capítulo del gran banquete.
En general, es normal que haya entre una y dos horas entre las dos, lo que puede garantizar la continuidad de las dos y demostrar plenamente la habilidad del chef.
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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Traducción: Artificial_Intelligence
