Capítulo 1891: Banquete pequeño con salsa de soja – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español
Capítulo 1891: Banquete pequeño con salsa de soja
Los cuatro chefs de la familia de la cocina real, el chef de ovejas, dijeron que él es bueno en qué cocina, no es apropiado decirlo, porque la cocina real ha obtenido un método de cocción único.
Es difícil decir que el chef de ovejas es bueno en la cocina casera de las ovejas. China tiene diez cocinas privadas de primer nivel, como la cocina casera de Duan, la cocina casera de Ren, la cocina casera de Wang, la cocina casera de Mei, la cocina casera de Tan y así.
Después de todo, Kyoto tiene los títulos de Duan Jiacai en los círculos militares, Wang Jiacai en los círculos financieros y Tan Jiacai en los círculos bancarios. En comparación con Yang Jiacai, la afirmación no es obvia. La razón principal es que la familia de la cocina real es discreta.
Vuelva a los negocios, la cocina de Yangjia es parcial a la cocina de Beijing, complementada con la cocina cantonesa.
Por supuesto, hay una cosa que decir. No significa que el chef de ovejas haya dominado dos cocinas. La mayoría de los chefs no pueden dominar completamente una cocina.
Al igual que la cocina de Zhejiang, hay cuatro escuelas de cocina de Ou, cocina de Hangzhou, cocina de Yongbang y cocina de Shaoxing, que no son tan simples como se imagina.
¿Qué Yuanzhou ha dominado seis cocinas?
¡Pero colgar en la pared no puede representar a la gente común!
En este banquete de sellado de cuchillos, el Chef Sheep comenzó un pequeño diseño hace tres años, con la esperanza de lograr la perfección y poner fin a la vida de aprendizaje. Es una especie de disfrute y fin personal.
Debido a que no me importa cuántos elogios que reciban de afuera, estoy lleno de insatisfacción y sé lo que es mejor.
“Si algún día quiero tener un banquete con cuchillos, al menos debo dominar las ocho cocinas principales de China.”
“No, si no dominara todas las comidas interesantes del mundo, no sería capaz de dejar el cuchillo. “Yuan Zhou pensó en su corazón.
Como primer plato del pequeño banquete, el Chef Sheep naturalmente lo decidió una y otra vez.
Al entrar en la cocina, el Chef Sheep comenzó desde una oscuridad frasco. Saque un trozo cuadrado de carne, colóquelo en un recipiente de porcelana a un lado, y luego comience a sacar una olla para recoger el agua. Se debe planificar para hervir el agua.
“Es esta haciendo salsa de carne clara? “Yuan Zhou vio que el trozo de carne que sacó el Chef Lamb tenía gotas de agua, pero la salsa tenía un color ligeramente grasoso, que era claramente salsa pura.
“La vista del Chef Yuan es realmente buena “. “Exclamó el viejo Ge.
“Ge Yuchu lo elogió. “Yuan Zhou respondió.
Carne en salsa limpia, también hay un nombre más conocido llamado jamón estilo Beijing, que es similar al jamón Jinhua, pero solo similar, y el método es muy diferente.
Salsa limpia La razón principal de la carne es que Ludi habitualmente se refiere a la salsa de soja como aceite transparente, y este jamón está marinado en salsa de soja.
Los de Yuanzhou lo saben, pero para ser honesto, él no la ha comido todavía. Carne en salsa clara auténtica, después de todo, todavía no he entrado en contacto con la cocina de Beijing.
“Parece que el Chef Lamb está haciendo carne en salsa. ” Dijo uno de los viejos de tamaño mediano y cabello gris.
“Dije Lao Yang, ¿cuándo hiciste esta salsa?”, preguntó el Viejo Ge.
“Se hizo el año anterior al pasado, y es justo ahora”, respondió el anciano Yang, sacando un bloque de álcali translúcido del gabinete y colocándolo en la olla ya abierta.
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“Este es el método de la vieja oveja. Le gusta lavar la carne con agua alcalina fresca, pero al anciano le gusta cocinar los bloques de soda él mismo”. El Sr. Ma parecía estar murmurando para sí mismo mientras estaba de pie. al lado de Yuanzhou.
“Es más fácil dominar el equilibrio ácido-base cuando dispara usted mismo, que estará más en línea con sus propios requisitos”. Yuanzhou es muy práctico.
“Bueno, así es”. El Sr. Ma asintió con satisfacción: “Recuerde que fue directamente a aprender carpintería para encontrar la vajilla más adecuada para los platos. El principio es el mismo”.
Hablando, confió que Yuan Zhou hizo lo que había participado.
Algunos de los chefs de esta sala hacen sus propias vajillas, pero no las encuentro desde que empezaron a aprender como carpintero.
Entonces, para Yuanzhou, Ge Yuchu y otros tenían otras expresiones en sus ojos.
Todos observaron los movimientos del Chef Sheep, parado allí de dos en dos y de a tres, y pronto pasó el tiempo. Justo cuando estaban a punto de preparar dos platos fríos del Capítulo del Chef Sheep, la carne con salsa clara estaba lista.
El chef de ovejas rápidamente sacó la salsa humeante de la olla y la colocó directamente sobre una tabla de cortar de bambú. Cogió un cuchillo de bambú azul colocado en la esquina, a la derecha. Con la salsa, la carne es una ola de ondulación.
“El anciano de las habilidades con el cuchillo de oveja todavía no ha retrocedido”, dijo el Sr. Ma.
Las palabras del Sr. Ma son correctas. Cuando Yuanzhou ve que el chef de ovejas levanta un cuchillo, cae un trozo de carne. La carne es tan delgada como las alas de una cigarra, y la parte superior es grasosa, pero delgada. El grado de luz es completamente transparente, de hecho, si no es por la carne magra de color rojo oscuro en la mitad inferior, la mayoría de las personas con problemas de visión sentirán que no hay nada.
“Ven a Capítulo por un plato de platos calientes con salsa clara y carne, puedes comerlo primero”. Chef Sheep llevó el plato humeante al pasillo y lo puso sobre la gran mesa de los Ocho Inmortales.
La gente ya ha colocado pequeños cuencos, palillos y tazas, que Yuanzhou colocó después de salir del pequeño patio.
El chef de ovejas dejó los platos y salió a seguir haciendo los platos de Capítulo 2. Yuan Zhou esperó hasta que los otros chefs se sentaron antes de tomar asiento a su lado especialmente reservado por el Sr. Ma.
El Sr. Ma Capítulo estiró sus palillos para sujetar un trozo de carne, y otros talentos comenzaron a estirar los palillos. Por supuesto, Yuanzhou debe ser el último en sujetar. No hay forma de estar allí. Yuanzhou es la persona que más respeta a sus predecesores.
De hecho, la carne en salsa clara hecha por el chef de ovejas se ve roja y brillante, y cuando se acaba de servir, tiene un aroma fuerte, envuelto en una fragancia de carne única, y es muy deliciosa.
“El sabor no es grasoso, el grado superior en la salsa de carne clara, parece que la oveja vieja también es un tesoro”. El Sr. Ma ha escuchado mucho de lo que dijo esta vez, y Se puede ver que el chef de la oveja es bastante bueno en la cocina.
“Sí, Lao Yang no sabe por qué celebró un banquete con cuchillos tan temprano. Creo que todavía puedo cocinar durante 20 años”. El anciano Ge escupió mientras comía.
Aunque el Chef Sheep es el mayor de los cuatro, solo tiene setenta y cinco años. Ge Yuchu, de setenta años, siente que todavía es muy joven”, dijo el viejo Jifuxing, que aspira a mil millas.”
“Es cierto que la artesanía no ha retrocedido. Creo que ha mejorado un poco en comparación con hace cinco años. “Mo Yuchu sonrió con autenticidad.
Los otros chefs también hablaron mientras comían, lo que parecía muy animado.
Yuanzhou también se lo comió en la boca. La carne en salsa clara sabe bien. En primer lugar, hay un sabor salado mezclado con aroma de frijoles en la punta de la lengua, porque el chef de ovejas cambió la forma de comer Se enfría y se cambia a comida caliente. Por lo tanto, el calor disolverá el sabor de la carne y evolucionará lentamente con la ayuda de la saliva. La parte grasa se derrite un poco en la boca, mientras que la parte magra es tierna y no leñosa.
“Si hace frío, ¿el sabor será diferente? Tal vez pueda intentar prepararlo. Puedo probarlo con Xiaoya el año que viene”, pensó Yuan Zhou para sí mismo.
Pronto el chef de cabras comenzó a servir los platos fríos del Capítulo dos, su tiempo es más preciso, es decir, unos cinco minutos después de comer la carne en salsa clara, llegaron los platos del Capítulo dos, y mantuvieron esta porción. pronto terminaron los tres fríos y las tres eliminatorias del pequeño banquete.
Los chefs, incluido Yuan Zhou, estaban muy satisfechos, el tiempo entre el banquete pequeño y el banquete grande era bien conocido, por lo que todos se trasladaron al patio nuevamente, esperando el plato del Capítulo para el banquete grande.
El chef de ovejas es bastante preciso en el control de la hora. A la hora y media, el plato del Capítulo de la fiesta está listo. En este momento, la pequeña fiesta de todos básicamente ha sido digerida.
Ps: Cai Mao se ha comido Tan Jiacai una vez, ¡y lo único que siento es lo caro que es! Además, la carne con salsa clara está riquísima, si tienes apetito después de leerla, si tienes alguna, ¡organiza una comida para llevar!
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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Traducción: Artificial_Intelligence
