Capítulo 1895: ¡Cabeza de ciervo estofada fuera de la olla! – GOURMET FOOD SUPPLIER – Novela Ligera en Español
Capítulo 1895: ¡Cabeza de ciervo estofada fuera de la olla!
Prepare el jugo de vino dulce, Yuan Zhou hizo otro movimiento interesante, que atrajo la atención del Sr. Ma.
Vi a Yuan Zhou cortar un pequeño trozo de venado en la cabeza de venado y blanquearlo. Como era demasiado delgado, se cocinó en poco tiempo.
Luego póngalo en una taza de agua tibia. Vale la pena mencionar que hay un puñado de menta silvestre empapado en Yuanzhou en el agua tibia, y luego beba y remoje el venado en agua tibia de menta silvestre.
Parece probar algo, Yuan Zhou sonrió en la esquina de su boca, y sus manos no fueron lentas en absoluto.
Estrictamente hablando, las cabezas de venado son mucho más fáciles de manejar que las pezuñas de camello. De todos modos, los cuchillos de Yuanzhou solo se sorprenden al cortar condimentos.
Yuanzhou comenzó a vendar la cabeza de venado, en realidad existen pocos métodos para quitar el pelo, o se quema directamente con fuego, que generalmente se usa para obtener pelo de cerdo. Quemarlo con plástico y luego despegarlo después de enfriarlo.
Para no dañar el sabor y la apariencia general de la cabeza de venado, Yuan Zhou miró alrededor de algunos de los materiales en la gran cocina y encontró un poco de resina de pino.
“Mi pequeña cocina está mejor equipada.” Yuan Zhou suspiró en su corazón.
La resina no es la mejor opción, pero el material que Yuanzhou quiere no está disponible en la cocina del Chef Sheep.
Estrictamente hablando, la cocina del Chef Sheep es muy grande, y se puede decir que los utensilios y materiales de cocina están bastante completos, pero aún está lejos de la pequeña cocina en Yuanzhou.
De ninguna manera, no todas las cocinas se llaman Deluxe. No está bien. No todas las cocinas pueden tener tecnología negra.
Yuanzhou usa resina de pino para pegar el cabello, de modo que no solo no destruirá el sentido general del venado, sino que también aumentará un poco la fragancia de pino, sino que el dominio del calor es crucial.
“Slap”
Yuan Zhou tomó un largo clip de bambú y sujetó un trozo de resina de pino, lo encendió con fuego y luego lo movió lentamente hacia la parte superior de la cabeza de venado “, marca, garrapata “, Gotas de colofonia se desprenden, formando una película marrón translúcida sobre la piel del venado.
Los trozos de resina de pino no son grandes, lo que significa que puede quemar un trozo en aproximadamente un minuto. Yuanzhou comienza a girar con diez dedos, arrancando la membrana trozo por trozo y el pelo que originalmente crece en La piel de venado es muy suave. El suelo siguió la fuerza de Yuanzhou y dejó la piel en la que dependía para sobrevivir.
Después de pelar un trozo, comencé a quemar un trozo de colofonia, para que el vello se pueda quitar después de que se repita el ciclo por un rato, y parece que no hay ningún cambio en la piel excepto por el pérdida de algo de cabello.
No parece difícil, muchas cosas son así, no parece difícil, el lego ve la emoción y el de adentro mira la puerta, que es la razón.
“El dominio de este calor es muy bueno, incluso si subo, es en el mejor de los casos”, admiró el Sr. Ma.
“Cuando el fuego es grande, envejecerá, y cuando el fuego sea pequeño, se volverá tierno de nuevo, y el pelo de ciervo no se desplumará limpiamente y ya no se podrá arrancar más. No es de extrañar que sea llamado oficialmente el rey de los cocineros.”El famoso chef de cocina de Zhejiang Wang Ying murmuró para sí mismo.
Como se mencionó anteriormente, los métodos de cocción de Yuanzhou son precisos y rápidos, y parecen ser fáciles de usar.
La gente común se ocupa de la pelo de cabezas de ciervo. Como su meticuloso, ni una hora y media no está mal, pero Yuanzhou se limpiará en menos de diez minutos.
“Los ingredientes aún faltan un poco. Esta menta silvestre debería ser una menta salvaje de la provincia de Yunnan. “El juicio de Yuanzhou sobre los ingredientes es básicamente la verdad.
Hablando de menta silvestre, crece en muchas áreas del país, pero el agua y el suelo son diferentes, la menta silvestre que crece es naturalmente diferente.
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El sabor a menta silvestre de la provincia de Yunnan es más intenso, por lo que generalmente es similar a la cebolla verde, como condimento final. La menta silvestre de la provincia E tiene un sabor amargo, por lo que casi la cocina E rara vez se usa, y solo la menta silvestre de la provincia de Qian es la mejor Por lo tanto, se usa para mojar en agua.
La gente de Huaxia es realmente inteligente. Ajustarán los métodos de cocción de acuerdo con el sabor de los ingredientes. Las condiciones geográficas son un factor importante factor en la formación de la cultura alimentaria diversificada de Huaxia.
Volviendo al tema, al mirar los ingredientes en la cocina, Yuanzhou encontró muchos ingredientes de todo el mundo. Además de los ingredientes utilizados para El banquete de cuchillos de hoy, muchos de ellos son ingredientes de repuesto.
Muchos También hay algunos condimentos frescos para el hongo, como menta silvestre, romero, ajo silvestre, etc., que brindan mucha comodidad a Yuanzhou.
Después de agarrar las especias de acuerdo con las proporciones y llenarlas con una pequeña bolsa de tela, Yuanzhou metió los hongos de salsa de leche que se habían lavado previamente en la boca del venado. No sé cómo lo hizo Yuanzhou, solo dos manos, la parte superior e inferior se cierran así y la boca del venado está cerrada.
Este método está asombrado por todos los maestros presentes. No es que todos los presentes no sean definitivamente incapaces de hacerlo, pero nadie puede ser tan limpio y ordenado como Yuanzhou.
Después de hervir la sopa guisada, Yuanzhou buscó deliberadamente una gran bolsa de tela, la puso en la sopa guisada durante diez minutos y luego la sacó y la puso sobre la cabeza del venado.
Por supuesto, antes de prepararlo, Yuanzhou todavía usaba la sopa estofada hirviendo y vertió la cabeza de venado durante varios minutos para asegurarse de que la capa de la superficie se había cocinado antes de considerarlo. Finalmente, lo puso en el estofado sopa. El siguiente paso es el tiempo de espera.
Esta vez, Yuanzhou no usó el avetoro viejo para la cabeza de venado estofado. En su lugar, eligió el avetoro nuevo y la configuración del lugar. Consideró que esto preservaría la frescura y la ternura del venado para la mayor medida.
“Está bien, espera una hora”. Yuan Zhou se lavó las manos antes de salir de la cocina al aire libre.
Aunque la cabeza del venado todavía no es buena, ninguna de las personas presentes aquí es gente común. Incluso si no la comes, sabrás que el agua que fluye y atraviesa Yuanzhou no será tan mala.
“Todos, los chefs lo probarán más tarde, la cabeza de ciervo guisada especial”. Yuan Zhou tenía una boca rápida y quería decir que el pequeño maestro tiene el xxx especial, pero afortunadamente, se detuvo. no es el momento de la piel.
Todos expresaron sus expectativas, especialmente el Sr. Ma, las excelentes habilidades culinarias de Yuanzhou lo enorgullecían mucho.
En el proceso de marinado, Yuanzhou se unió a los intercambios de chefs famosos. De hecho, Yuanzhou principalmente escucha. Escuchar algunas de las experiencias de los adultos mayores beneficiará a la gente.
Por ejemplo, Ge Yuchu compartió un incidente. Hay una especie de “operación con cuchillo” en su familia. La llamada “operación con cuchillo” es para eliminar el olor residual del cuchillo de cocina en la víspera de Cocinando.
Yuanzhou es muy claro, pero nunca lo ha usado. La razón es simple, ¡no queda ningún cuchillo milagroso!
Ge Yuchu compartió el “Método del cuchillo de lichi”, es decir, antes de cortar verduras, limpie la hoja con jugo de lichi.
“Es cierto que el lichi puede eliminar otros olores, pero ¿no habrá un leve olor a lichi en el cuchillo?” Yuan Zhou pensó en ello.
Luego preguntó con curiosidad: “Chef Ge, ¿es este tipo de método de corte de lichi usado por el chef de Oucai?”
“Así es, el chef Yuan tiene razón”. Ge Yuchu asintió.
Durante la conversación, otros pueden entender llegar a su punto y estarán muy felices. Obviamente, Yu Chu Ge todavía está muy feliz de que Yuan Zhou pueda reaccionar a Capítulo por un tiempo.
El tiempo para comunicarse con el maestro pasó muy rápido y no tomó un tiempo.
“La cabeza de venado está lista, la conseguiré.”Yuan Zhou siempre siente que algo anda mal. Ha llegado el momento de sacar la cabeza de venado.
No hay nada que no se pueda resolver comiendo. Si lo hay, debe ser insuficiente para comer.
Poniendo su cabeza en un plato súper grande, Yuan Zhou la sacó directamente y la colocó sobre la mesa de Baxian.
El calor subió gradualmente, acompañado de una dulce fragancia, que era muy atractiva.
Esta vez, Yuanzhou no esperó a que el Sr. Ma lo hiciera, tomó sus palillos y golpeó dos veces en la nariz del venado, y luego se esparció toda la cabeza del venado. La piel es piel, la carne es carne y los huesos. Es el hueso, es muy claro.
“Este calor es realmente asombroso. “Wang Ying dijo con emoción.
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El autor: Cat Who Cooks, 会做菜的猫
Traducción: Artificial_Intelligence
