Capítulo 14: Guiso de carne de vacuno de Borgoña en vino tinto – REBIRTH AS A COOKING GOD – Novela Ligera en Español
Capítulo 14: Guiso de carne de vacuno de Borgoña en vino tinto
Guiso de ternera al vino tinto Capítulo Borgoña.
En la historia del espíritu devorador de alabardas, las patas de cerdo Xingping Chuangzhen hicieron un estofado de ternera al vino tinto Xingpingliu en una clase en Yuanyue Capítulo, que fue impartida por el maestro Roland Chapel, quien no se rió alto. recomendación.
En realidad, este es un plato casero francés.
En la receta fija, en realidad hay muchos métodos para el guiso de vino tinto del Capítulo Borgoña, dependiendo del desempeño del chef.
¿Xia Yu hace estofado de ternera de Borgoña Capítulo en vino tinto?
Si es otra comida occidental, debe poner un gran signo de interrogación.
Sin embargo, el estofado de ternera con vino tinto de Burgundy Capítulo, cuando el espíritu de la alabarda era popular, Xia Yu, como un entusiasta de la comida con habilidad práctica, naturalmente encontró la receta en el apéndice cómico y trabajé duro. largo tiempo.
Lo que es más engañoso es que el estofado de ternera con vino tinto del Capítulo Borgoña hecho según los cómics no es muy bueno, e incluso puede ser juzgado como malo. En ese momento, Xia Yu pensó en ello día y noche y finalmente agarré la clave de la receta de los cómics. Las omisiones:
¡No cariño!
Más tarde, por coincidencia, me enteré de una película francesa en 2009 en el amigo de la comida del anime, y me referí a la descripción de una gran cantidad de comida francesa en la película. Solo entonces hice un verdadero Capítulo de Borgoña estofado de ternera al vino tinto, restaurado con éxito, el sabor es bien recibido.
“¿Están listos los ingredientes?”
Después de lavarse las manos, usar un delantal y un sombrero de cocina, y completar la etiqueta básica de un chef, Xia Yu miró el mostrador de la cocina occidental. restaurante.
Dos trozos grandes de carne descongelada, este es el ingrediente principal.
“Paletilla de res, excelente calidad, congelada por 8 horas y 56 minutos, fresca”.
Carne de res al tacto, sistema God of Cooking da información sobre la identificación de ingredientes, calidad verde.
“¿Paletilla de res? Sí, la carne en esta posición tiene fibra fina y una textura suave. Es adecuada para guisar, asar, estofar y cocinar curry.”Xia Yu murmuró para sí misma, y miró los otros ingredientes,” ¡Es hora de comenzar! “”
¡Pop!
Un gran trozo de carne fue arrojado sobre la tabla de cortar. Xia Yu eligió el cuchillo de cocina más afilado en el estante para cuchillos en el mostrador de la cocina, usando sus dedos índice y medio. ¡Con los pulgares, tres dedos pellizcando la sección del mango y la hoja del cuchillo, respire lentamente dos veces y luego levante el cuchillo hacia abajo!
Los dos chefs y el chef Kasanooka, solo vieron la luz plateada. La carne de res en la tabla de cortar no parecía haber cambiado en absoluto.
Pero los movimientos de Xia Yu no se detuvieron, su mano derecha siguió subiendo y bajando, muy regular, como si estuviera dirigiendo una banda, el cuchillo chocó con la tabla de cortar, y el sonido era tan dulce.
El rostro del Chef Kasumigaoka cambió.
Obviamente recordó algo, y fijó sus ojos en Xia Yu, quien estaba lidiando con la carne en serio, “¿Es esta habilidad con la espada que es Yuan Yue De los estudiantes?”
Lo que le hace preocuparse es la extraña forma en que Xia Yu sostiene el cuchillo.
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He estado mirando a Xia Yu para terminar de procesar los dos trozos de carne gruesa, y el chef Xia Zhiqiu está aún más desconcertado.
Los estudiantes de secundaria y superior de Yuanyue también pueden tener genios con esta habilidad con la espada. Sin embargo, en este joven, el encanto del chef que parece haber estado a cargo durante muchos años, calma, elegante, es Lo que los estudiantes que todavía están en el invernadero no tienen, ¡se puede llamar único!
En este momento, el Chef Kasumigaoka está avergonzado y tiene memoriales.
Desde que Xia Yu manejaba los ingredientes, la cocina parecía haber cambiado de manos, y él solo podía convertirse en un ayudante mirándolo.
Al principio también era el favorito de la escuela culinaria, pero la competencia en Yuanyue era demasiado cruel, había muy pocos graduados cada año, fue eliminado en Capítulo en el segundo año de educación superior. Decidido a no tener talento para los cocineros.
“¡Está bien!”
Después de procesar dos grandes trozos de carne de una vez, Xia Yu se volvió para tomar tiras de tocino y cortarlas en trozos muy limpios.
A continuación, ponga las tiras de tocino del mismo tamaño en la olla y agregue agua al vapor. Xia Yu encendió la estufa de gas y miró, y luego, sin mirar atrás, dijo: “Ayúdame a conseguir el papel de cocina”
El chef Kasumigaoka rápidamente entregó el rollo de papel de cocina.
La humedad es un tabú para cocinar carne, por lo que la carne cortada debe exprimirse del agua. El papel de cocina es útil en este momento. Con una expresión seria en Xia Yu, siguió sacando el papel de cocina, envolviendo trozos de carne y apretándolos repetidamente.
Pero después de todo, son los ingredientes para seis personas, y es demasiado para que una persona lo maneje, así que Xia Yu miró al chef Xia Zhiqiu junto a él, y a otros dos jóvenes chefs, “¡Ayuden juntos!”
Después de escurrir la carne, todavía quedan muchas guarniciones en la encimera de la cocina que no han sido procesadas, como zanahorias, champiñones y perejil. Xia Yu entregó el lavado y corte de las guarniciones al Chef Kasumigaoka, y lo tomó ella sola En una sartén, agregue aceite de oliva después de calentar la sartén y comience a freír los trozos de tocino recogidos de la sartén.
El tocino se frió hasta que se dore, Xia Yu contó en silencio el tiempo de fritura, con una precisión de cada segundo.
Toma el tocino, la manteca de tocino frita se deja en la sartén, el fuego de la estufa de gas sigue ardiendo, Xia Yu agarró hábilmente trozos de carne deshidratada con utensilios de cocina y los puso en el freír en sartén.
Con el zumbido de freír, Xia Yu hizo rodar los cubos de carne, haciendo que todos los lados de la carne fueran de un hermoso color marrón oscuro.
Cuando alcanza un color marrón oscuro, significa que está listo para cocinar.
Dejó temporalmente los cubos de carne frita a un lado, Xia Yu extendió la mano hacia el mostrador de la cocina junto a él, “¡Zanahorias picadas y cebollas grandes!”
Un joven cocinero les entregó rápidamente la canasta de comida.
Todavía queda un poco de aceite en el wok, por lo que no es necesario agregar aceite. La canasta de verduras se inclina y las zanahorias y las cebollas grandes se arrojan al wok y se saltean al mismo tiempo. Cuando la capa dorada está en capas, puede estar fuera de la olla.
Xia Yu vertió zanahorias y cebollas grandes en la cacerola de hierro fundido preparada, seguido de carne de res de color marrón oscuro, y agregó sal y pimienta negra. La dosis específica depende de la comprensión del chef.
Los dos ayudantes abrieron mucho los ojos.
“Oye, ¿de verdad está bien que ponga sal y pimienta así?” Al ver la mano de Xia Yu, un ayudante se quedó perplejo.
“¡Creo que está bien!” Su compañero miró la ocupada espalda de Xia Yu, pero su rostro estaba lleno de admiración y envidia, “Es el alumno de Yuanyue, ¿verdad? De hecho es una persona talentosa”
Pensando en las habilidades culinarias que aprendí durante algunos años, y todavía soy cocinera, incapaz de hacerme cargo de ella de forma independiente, el joven bajó la cabeza y apretó los puños con cara de desgana.
Después de la sal y la pimienta, es un proceso más importante.
¡Harina!
Xia Yu sostiene un puñado de harina en la mano y lo rocía con cuidado sobre la carne y los ingredientes de la olla para formar una capa blanca que retiene la humedad de la carne y aumenta la consistencia de la sopa.
No necesitas demasiada harina, solo espolvorea una capa de harina ligeramente y el siguiente paso es revolver.
“Goteo”
El horno se ha precalentado a unos 230 grados. La sartén de hierro fundido no está tapada. Ponla en el horno y caliéntala durante 4 minutos antes de sacarla. Espolvorea harina nuevamente y hornee por otros 4 minutos.
Capítulo sacó la olla de hierro fundido del horno por segunda vez y una fuerte fragancia llenó la cocina.
Pero la cocción aún no se ha completado.
Varios ingredientes, perejil, hojas de laurel trituradas, tomillo
Finalmente, vierta vino tinto para que sumerja la mayor parte de la carne, agregue menos agua hervida y ponga la olla de hierro fundido en el gas Traiga a hervir en la estufa.
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El autor: Thousands of Turns
Traducción: Artificial_Intelligence
