Capítulo 142: Mezcla de especias al estilo chino – REBIRTH AS A COOKING GOD – Novela Ligera en Español
Capítulo 142: Mezcla de especias al estilo chino
‘Pollo a la parrilla egipcio con especias Ninet’ de Dojima Gin, las especias utilizadas son mostaza francesa, laurel, cardamomo, cardamomo, cúrcuma en polvo, comino en polvo, pimienta negra, orégano Hay nueve tipos de harina y Arroces egipcios, que están llenos de sabores exóticos con especias.
Xia Yu agregó su propio entendimiento a la receta de Dojima Gin, y hay desigualdades en las especias. No tenía la intención de copiar la mezcla de especias de Dojima Gin y replicar el pollo asado egipcio.
En una competencia de alabardas tan importante, es imposible ganar simplemente copiando obras. A menos que pueda restaurar por completo las recetas especiales como estaban y aplastarlas con una cocina realmente especial, todavía está muy lejos de lo especial.
¡Entonces, solo puede confiar en sus propios pensamientos, modificar la receta y ganar con inspiración y creatividad!
“Cáscara de mandarina, canela, cardamomo de hierba”
La encimera de la cocina está llena de botellas y frascos. Algunas son especias secas y sin moler, algunas están trituradas, Xia Yu Cogiendo una botella pequeña, Al olerlo, asintió con satisfacción, “¡La calidad de las especias es muy buena!”
Ahora se sintió aliviado.
El uso de especias, además de la calidad de las especias, depende de la hábil colocación del chef.
Encienda el fuego, ponga una olla hirviendo en la estufa, ponga agua limpia en ella, Xia Yu tomó una botella de especias y primero vertió un poco de polvo marrón amarillento en la olla.
¡Canela en polvo!
En la mente de Xia Yu sobre la mesa de mezcla de especias, la cantidad de canela en polvo es demasiado grande, lo que juega un papel importante en el condimento, y puede llamarse “jun”.
Esta especia tiene un olor fuerte, pero el sabor es muy suave, solo entra en la piel y no cubrirá el aroma original del pollo, por el contrario, se mezclará con el aroma del pollo. Es ligeramente dulce y tiene un sabor refrescante, el papel de fresco a pescado.
Del mismo modo, hay especias que son similares a “jun”, así como el jengibre Alpinia y la Angélica dahurica.
Ambas especias se secan en hojuelas: el jengibre Alpinia es amarillo terroso, mientras que Angelica dahurica es una pieza blanca.
El jengibre de Alpinia en sí tiene un aroma más ligero, pero es indispensable en la colocación de especias de Xia Yu. Se puede decir que es parte del centro. El regusto fragante es largo y suave, y se puede combinar con otras especias Para componer un sabor compuesto juntos.
En otras palabras, el jengibre es la base. Si quieres reproducir la pirámide de especias en el pollo asado lleno de estilo chino, ¡la base debe ser firme y profunda!
Bangzhi, tiene una característica:
Se usa con cualquier otra especia, ¡casi no hay conflicto!
Debido a que el sabor de Angelica dahuricae es muy débil y ligero, y la dosis es casi ineficaz, Xia Yu usa la desigualdad de especias para calcular mentalmente y pone una mayor cantidad de Angelica dahurica en la olla para hacerlo. un sucesor Después de la canela y el jengibre, Capítulo es la especia de los tres sabores de “Jun”!
Elimina el olor a pescado, la grasa y aumenta el regusto fragante del pollo Este es el efecto de Angelica dahurica. Lo que Xia Yu persigue no es solo una explosión de especias de una sola vez, ¡sino hacer que cada especia construya una pirámide capa por capa, rompa el cielo y llegue a la cima!
A continuación, está el “Chen” debajo de la Especia del Rey.
El clavo es un tipo, pero la fragancia de este tipo de especia es demasiado fuerte y solo una pequeña cantidad puede tener un efecto significativo.
Entonces, hay dos pares de combinaciones doradas.
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Cardamomo y frutos de la hierba.
Ambos tienen un sabor picante y sus efectos son básicamente similares. La proporción de coincidencia es básicamente de 1: 2.
Amomum villosum y cáscara de mandarina.
El efecto de esta combinación es suavizar el sabor de la especia y el propio pollo nativo, disminuir la glotonería y debilitar la estimulación e intensidad. La búsqueda excesiva de impacto no es la forma correcta.
¡Después de un cálculo cuidadoso, Xia Yu puso un total de ocho especias en la olla!
La distancia al valor extremo de “nueve” obviamente no es lo suficientemente buena, pero Xia Yu ha dejado de funcionar y no tiene la intención de seguir poniéndole especias.
En unos pocos minutos, el agua estaba caliente. Xia Yu sostuvo los palillos y removió el agua especiada en la olla. El rico aroma pareció formar un torbellino, extendiéndose e inundando rápidamente todo el auditorio.
“Este olor”
“¿Está mezclando especias? ¡Espera! ¡¿Qué diablos está construida la estufa con bloques de barro?!”
Maestros y estudiantes de Yuanyue retirando su mirada de Si Yingshi, mirando a Xia Yu, hubo mucha discusión.
“¿Maridaje de especias?”
La barbilla de Dojima Gin se inclinó pensando, su corazón fluctuando.
¿Ese chico también tiene ciertos logros en el campo de las especias?
Olfateando el aire, Ryoko Rina sonrió levemente y se susurró a sí misma: “¡Su habilidad para aprender es realmente terrible!”
“¡Por supuesto!” No sabía que le robaron la receta, y esperaba con ansias cómo esta ‘leyenda viva’ de Yuanyue se sorprendería cuando Xia Yu presentara su trabajo.
Xia Yu está marinando el pollo con agua especiada.
Para Si Yingshi, también se completó el procesamiento preliminar de la carne de res Sindrella de pelo blanco.
Deje el mazo, Si Yingshi consiguió un pañuelo para limpiar el sudor, cortó los cubos de carne en rodajas iguales, cada uno juzgando una rodaja, y luego una rodaja extra, un total de seis rodajas, y proceda a el paso de marinado al mismo tiempo.
Se necesita tiempo para marinar, y el pollo y la carne son lo mismo.
Xia Yu empapó el pollo nativo en una olla pequeña y lo cubrió con una envoltura de plástico. En ese momento, sosteniendo una media olla de agua con especias, fue hacia el gran cubo de plástico lleno de barro amarillo y lo agarró. ¡Vierta una masa de barro amarillo, póngala directamente en el recipiente, mezcle y revuelva!
“Él, ¿mezcló barro amarillo con agua especiada?”
Los profesores y estudiantes de Yuanyue se sorprendieron.
Eso es correcto.
A Xia Yu no le importó la exclamación.
Espera un rato, estos lodos amarillos mezclados con agua especiada cubrirán todo el pollo. Marinar el pollo no es suficiente. ¡Lo que Xia Yu persigue es el mejor sabor de las especias!
Se tarda aproximadamente una hora en marinar. En otras palabras, después de marinar, Xia Yu solo tiene 30 minutos para hornear todo el pollo.
El uso de fuego feroz es inevitable.
Dos horas de tiempo de cocción son muy apresuradas para él, y lo mismo para Si Yingshi.
Si Yingshi usa un ingrediente de carne de res que Xia Yu nunca había visto antes. El tiempo de marinado es incluso diez minutos más largo que el de su pollo nativo. Espere a que Xia Yu lo use. La hoja de loto envolvió el pollo y ató una cuerda para hermético. Cuando estuvo listo para ser cubierto con barro amarillo, Si Yingshi sacó seis rebanadas de carne de res de la olla marinada.
¡Solo quedan los últimos 20 minutos para los dos!
“¡Es demasiado tarde!”
Dijo Xia Yu en secreto, exprimiendo sudor frío en la palma de su mano.
No sé cuándo, dentro y fuera del auditorio, hay un silencio sepulcral. Los estudiantes de Yuanyue no tienen abucheos ni comentarios. Quedan 20 minutos, que es sin duda el tiempo para que los dos peleen. ¡vida y muerte!
“¡Está bien!”
Use barro amarillo para cubrir cuidadosamente todo el pollo. Además, una capa no es suficiente. La capa interior está cubierta con barro especiado y las dos capas externas se utilizan Barro amarillo ordinario.
¡Finalmente, todo el grupo de barro es tan grande como una pelota de baloncesto!
¿Eh? !
Xia Yu se inclinó y metió la bola de barro en la “cripta en llamas”, luego subconscientemente miró a Si Yingshi y quedó atónita.
Si Yingshi no calentó el bistec frito de inmediato, sino que se paró frente a una máquina de envasado al vacío de alimentos de cocina profesional y puso seis piezas de carne de res marinada en una bolsa de vacío transparente.
Luego, Si Yingshi dejó caer seis bolsas de carne en un fregadero de acero inoxidable. Este fregadero es como un fregadero, pero el dial inteligente al lado le dice a Xia Yu que este no es un equipo ordinario. Si Yingshi estiró su dedo en el dial y presionó una tecla.
¡Bip, el vapor de agua blanca salió de la piscina inmediatamente!
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El autor: Thousands of Turns
Traducción: Artificial_Intelligence
