Capítulo 124: Discutiendo platos – RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM – Novela Ligera en Español
Capítulo 124: Discutiendo platos
Capítulo Ciento veinticuatro: Sobre verduras
Li Junge asintió y dijo: “Bueno, esto es bueno, animado y no derrochador, el tío es considerado”.
Señalando de nuevo el tofu: “Esta es la fiesta de cumpleaños, ¿no es un tabú?”
Liu Sangao dijo: “En los viejos tiempos, los platos blancos en la fiesta de cumpleaños y la fiesta de bodas No se pudo servir. El pastel de tofu y las patas de pollo empapadas son indispensables, pero este tofu de pata de oso se sirve después de que el tofu se fríe hasta dorarse, y no hay tabú como las patas de pollo guisadas. Esto se debe a que a los cuatro antepasados les gusta este plato, se llama especialmente Agregarlo se considera una mejora”.
Li Junge dijo:” Está bien, entonces está bien. El tío Liu trabajará duro para ti y el tío Wang. Luego, tendrás un sobre rojo. Por cierto, estos nueve El jefe de Douwanliang había solicitado el patrimonio cultural inmaterial. Personas de todas las provincias y ciudades asistieron a este banquete.”
Liu San estaba tan feliz que no podía ver sus cejas, y dijo:” ¡Oh, esto solo va a mostrar tu cara! ” Piva, dijiste que si esta declaración de patrimonio cultural inmaterial es realmente exitosa, ¿puedo usar también un nombre? ¡Yo también soy un oficio ancestral!”
Li Junge dijo:” Estás hablando de herederos no hereditarios, ¿verdad? Esto es totalmente posible. Por cierto, hay tantos tazones en su menú. ¿Cuáles son los auténticos nueve tazones? No es suficiente poder cocinar solo. Solo si eres capaz de aclarar la puerta y el contexto, puedes ser calificado como sucesor.”
Liu Sangao dijo:” Soy Men Qing, pero hay tantos platos en la temporada anterior. ¡El ingrediente principal es la carne de cerdo! ” Si hay pollo o pato, entonces serán los fideos de primera clase. El interior profundo de Shuzhou, si está adornado con ganchos de algas doradas, se convertirá en una mesa de vegetales marinos, ¡y todo Jiachuan se verá perturbado!”
“El estilo antiguo se llama ‘tres nueve hebillas al vapor’. Tres cocciones al vapor se refieren a los métodos de cocción, distinguiendo entre cocción al vapor, cocción al vapor en polvo y cocción al vapor en seco. La hebilla Jiu se refiere a nueve platos clásicos: tazones con incrustaciones al vapor y cocidos al vapor. Caldo crujiente, carne picada, pollo hebilla, pato hebilla, blanco asado salado, blanco asado dulce, codillo al vapor, manitas de cerdo braseadas.”
“El codo de pato de la hebilla de pollo con un tazón de carne crujiente debe cocinarse al vapor con agua; la carne debe mezclarse con fideos de arroz gruesos, que se cuecen al vapor, por lo que ahora se llama cerdo al vapor con carne; La adición de agua se seca al vapor.”
“Estos platos deben cocerse al vapor en un tazón y luego verterse en el tazón antes de servir. De ahí proviene el nombre Jiukou. Estos son los nueve tazones tradicionales.”
“Hasta ahora, los nueve platos se han enriquecido enormemente, a veces con sopa de hongos blancos, a veces con sopa de sangre o sopa de cerdo, o se han reemplazado con huevos de tortuga de caparazón blando o patas de cerdo guisadas con algas. o incluso también se pueden servir grandes camarones y vieiras Los platos son eclécticos, pero las costumbres y tabúes de bodas y bodas y los nueve platos principales deben ser exquisitos.”
“Por supuesto, esta también es una buena vida ahora. Cuando era pobre, cocinaba taro al vapor, berenjena al vapor y arveja roja. Es mejor agregar huevos al vapor. Los fanáticos al vapor también pueden obtener suficiente para los fanáticos al vapor, pero la piel Bebé, ¡probablemente nunca hayas experimentado una vida así!”
Li Junge dijo:” Entonces los viejos tiempos son nueve platos principales, ¿cómo juzgar el nivel de habilidad de los cocineros de aceite? “”
Liu Sangao dijo triunfalmente:” Un buen cocinero de aceite celebra el banquete de Jiudouwanbaba. Un cerdo no desperdiciará nada excepto pelo y heces “.”
“La cara y la cola de cerdo de los intestinos grasos se utilizan como fuente de salmuera, los pulmones de cerdo, la sangre de cerdo y el intestino delgado de cerdo se utilizan para sopa, el hígado de cerdo y el lomo de cerdo se saltean, cerdo Se asan tres panzas frescas, corazón de cerdo, cerdo y lengua de cerdo en nueve platos ¡No hay escasez, este es el lugar para poner a prueba las habilidades del líder del equipo!”
“Además, los nueve tazones de platos se ven robustos, pero en realidad son bastante particulares. Tomemos este “cuenco con incrustaciones” como ejemplo. En realidad, es una sopa al vapor y sedosa. El plato en sí no es complicado de hacer. La clave es la artesanía de la sopa.”
“Hay una receta secreta para la sopa clara que se usa para colocar los tazones que me fue transmitida por mi familia. El viejo refrán dice: “La voz que canta, la sopa de la cocina de aceite”. Solo porque la sopa no es lo suficientemente buena, algunos cocineros grasos simplemente tomaron este plato.”
“El material de base importante en el recipiente de ajuste es la carne crujiente, que generalmente se hace con sobras de cerdo o grasa de panceta. La buena carne debe guardarse para otras cosas.”
“Cortar estas carnes en rodajas, condimentarlas con sal y pimienta, mezclar con el agua de huevo almidón y freírlas en una sartén hasta que se doren. Se vuelve una carne crujiente. Poder utilizar las esquinas para hacer buenos platos es el punto fuerte de mi cocina de Shuzhou.”
“El almidón de carne crujiente debe elaborarse con las batatas cultivadas en el campo, y se debe agregar una cierta cantidad de huevos para garantizar que la carne crujiente no se forme durante el proceso de cocción al vapor posterior. en segundo lugar, hacer que la carne crujiente tenga un sabor más delicioso y tenga un mejor color. Esta carne crujiente frita con almidón de batata, ¡la calidad al vapor es mucho mejor que otros almidones!”
“El siguiente paso es preparar la tortilla de carne redonda. La tortilla de carne redonda se hace mezclando la carne con almidón y otros condimentos, enrollando en una tira de carne cilíndrica con piel de tortilla y cociéndola al vapor.”
“Luego, abajo están las rodajas de papa de abajo. Las batatas generalmente se usan para el exterior. Esta vez usaremos ñame, que es el lenguado. Debe freírse y moldearse antes de servir.”
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“Después de eso, corte la tortilla y el jamón, corte las mollejas de pollo en forma de crisantemo y luego escaldelas.”
“Primero coloque mollejas de pollo en forma de crisantemo en el fondo del tazón y luego coloque las rodajas de lengua de cerdo, las rodajas de corazón de cerdo, las rodajas de rollo de huevo, las rodajas de cerdo crujientes, las rodajas de jamón, etc. Códigos en capas en el cuenco con hebilla, Ponga una fantasía; finalmente esparza brotes de bambú, trozos de hongos, hongos, flores amarillas, gajos de papa frita, mezclados con el caldo aromatizado, cocidos al vapor en una vaporera hasta que estén suaves y demasiado maduros.”
“Cuando los platos están servidos, se voltean en el bol, se mezclan con la sopa y se sirven en la mesa.”
“Este plato se ve muy hermoso, es el plato principal más elaborado y elegante entre los nueve tazones.”
“Además, el codo, el codo se llama ‘bang’ en el viejo refrán, pero en los viejos tiempos, el codo era asesinado por uno o dos cerdos. ¿Dónde hay tantos codos? Pero esto no es difícil para los antepasados.”
“Corta la panceta de cerdo en cuadrados del tamaño de un cuenco de fideos. Usa un soldador para asar la piel de la carne de cerdo para eliminar el olor a piel sudorosa, raspa, lávala y cocínala. junto con las carnes magras de las esquinas. Sacar mientras esté caliente y untar uniformemente el color del azúcar de roca, secar el vapor de agua y freír en una sartén hasta que el aceite esté coloreado. Después de que la piel de cerdo esté caramelizada y crujiente, retirar en agua hirviendo y lavar el aceite. apretado para conseguir una piel arrugada como un codo Tipo de piel de tigre.”
“Luego sácalo, haz el fondo con la salsa, luego pon la grasa encima, esparce la carne magra, pon la cebolla verde y las rodajas de jengibre en la vaporera y cocínala al vapor, luego abrocha en el tazón Sirva en el medio. El codo producido de esta manera es de color rojo brillante, gordo pero no grasoso, y la carne es suave y tierna como el tofu. El sabor y el gusto son exactamente iguales a los de los codos reales.”
“Hablemos de nuevo sobre el blanco tostado dulce, y el blanco tostado dulce también se llama “cerdo de arena”.”
“Elija costillas enteras con piel, cocínelas primero y retírelas para que se enfríen. Corta dos rodajas en trozos y envuelve el relleno entre los dos trozos de carne.”
“El relleno puede ser pasta de frijoles rojos o albóndigas de arroz glutinoso, o fruta confitada, maní, ajonjolí, azúcar, etc. Después de envolverlo, colóquelo en un recipiente con hebilla para darle forma. Hay un nombre famoso llamado “Un libro”.”
“Con la piel en el fondo del tazón, coloque un trozo de carne arenosa en los huecos de los lados izquierdo y derecho del “Libro Único” y cocínelo al vapor en una vaporera. Cuando se sirven los platos, se abrochan boca abajo en el plato y se espolvorean con azúcar sobre la mesa. La carne intercalada debe ser suave y brillante, y el relleno puede verse claramente a través de la superficie de la carne. Se considera calificación.”
“Ahora también hay un plato que combina el blanco dulce estofado y el arroz con vino en un solo plato, que es “carne de cereza” o “carne de longan”.”
“El arroz glutinoso es arroz glutinoso. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo con agua. Poner el arroz glutinoso en una vaporera con una gasa, cocinar al vapor y mezclar con azúcar moreno y agua mientras esté caliente.”
“En el tazón con hebilla, use las costillas para enrollar en un tubo pequeño, cubra con cereza confitada en el lado con la piel, llene el fondo con pasta de frijoles o bolas de masa de arroz glutinoso, enjuague la piel y colóquela en el bol con hebilla, espolvorear un poco de fruta confitada, cáscara de mandarina seca, longan seco, etc., luego poner el arroz glutinoso en un bol y cocinarlo al vapor en una vaporera hasta que esté bien cocido. Cuando se sirven los platos, se voltean sobre el plato y se espolvorean con azúcar sobre la mesa.”
Li Junge asintió una y otra vez, y dijo:” No es de extrañar que estos platos sean realmente problemáticos por poder aguantar tanto tiempo “.”
Liu Sangao dijo:” Así es, tengo que matar pollos y patos esta noche. Las croquetas y la carne crujiente están ocupadas. ¡Mañana, esperen! “”
Li Junge dijo:” El chico bueno dijo que tengo hambre, así que rápidamente me consigo algunos platos y se los entregaré al abuelo Cuarto.”
Liu Sangao dijo:” Hay algo aquí. El banquete de Jiudouban comienza con la matanza de cerdos por la mañana, y la comida para la cocina debe ser atendida. Hoy, mediodía, noche y las dos mañanas de Capítulo Son tres comidas Todas las verduras fritas fritas están esperando. Ahora el maestro está cocinando, y dentro de un rato bastará con enviar algunos platos a los ancianos.”
Capítulo dos mañanas, cuando Li Junge se levantó y tuvo sexo con ellos por un tiempo, mi papá no pudo soportarlo más:” Hoy es un gran día, te despiertas Levántate y empieza de nuevo. ¡Bromeando al perro para que juegue con el águila!”
Li Junge dijo:” Es porque estoy ocupado hoy, así que me levanté temprano para hacerme amigo de ellos “.”
Al ver que el rostro de papá estaba a punto de cambiar, rápidamente dijo:” Está bien, está bien, me apresuro al salón ancestral de inmediato “.”
Mi padre, mi madre y Li Junge estaban ocupados en el salón ancestral ayer por la mañana, saludándolos para que mataran pollos y patos, los frieron, sirvieron té y agua y volvieron a tomar una siesta. Es también bastante cansado.
En la papilla de la mañana, agregué un poco de agua de manantial espiritual para compensar a todos. Li Junge ayudó a su abuela a caminar hasta el salón ancestral.
Si Xingzhun y Ayin saltaron arriba y abajo desde anoche, además de Liang Huili y Li Hanqiu, una cámara y tres fotos, diciendo que deberían grabar suficiente material y organizar el sitio web.
Incluso el hermano mayor no está inactivo, incluso el dron está sonando.
Si Xingzhun también siguió a Li Junge y gritó: “Hermano, no juegues, tendrás que tomar fotos cuando estés en la reunión, ¡no juegues tan mal!”
Línea negra: “Todo esto está configurado con un cobertizo. ¿Qué puedes hacer con los drones más tarde?”
Si Xingzhun dijo: “Por el bien del arte, debemos sacrificarnos. Primero derriba el cobertizo y espera para la primera fila. ¡Empiece a disparar cuando esté llena y, cuando haya terminado, podrá levantar el cobertizo!”
Li Junge llamó a Liang Huili y Ah Yin, y dijo:” ¿Crees que esto es ¿apropiado?”
Liang Huili dijo:” Para que el efecto sea para informar y publicitar, o dejar que los aldeanos se encarguen de ello por un tiempo, y cuando empiece a viajar en el futuro, esto debe ser un Se estima que cada granja familiar tiene que abrir esta mesa y explicar a los aldeanos, debe ser comprensible.”
Li Junge dijo:” ¡Está bien! ¡Entonces lo derribaremos!”
El teléfono sonó durante la conversación. Resultó que llegó un grupo de viejos colegas de Yuzhou. Li Junge se apresuró a ir a Jiuchangju para resolverlos.
Estas personas no son jóvenes ni mayores, del Ministerio de Mano de Obra. Xie Fang, Feng Chongfei del departamento de diseño y Wang Wenqiang, Ye Xiaoqin del departamento de negocios, Qi Feifei, y muñecas familiares, que también son el número once o doce.
Wang Wenqiang gritó cuando se conocieron, “Maestro, ¡vemos que está aquí!””
Xie Fang sonrió tan pronto como vio a Li Junge:” ¡Yo! ¡La paloma Cai es tan hermosa hoy!”
Li Junge tiene una línea negra en la frente:” Gracias hermana por ser misericordiosa, no le lleves este apodo a Lijiagou “.”
Xie Fang se rió y dijo:” ¡Está bien! Hoy es su gran día en Lijiagou, así que los dejaré ir por el momento y les presentaré. Este es el de mi familia, Li Shuping, y este es mi hijo llamado Li Xingyu.”
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El autor: Er Zi Cong Zhou
Traducción: Artificial_Intelligence
