Capítulo 205: El decano de la cocina de Sichuan – RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM – Novela Ligera en Español
Capítulo 205: El decano de la cocina de Sichuan
Capítulo 206: Maestro de Cocina de Sichuan
El Capítulo No. 1 llegó al mediodía del segundo día, y Liu Chengxian fue el primero en bajar, sosteniendo a un anciano gordo.
Li Junge se apresuró a saludarlo. Liu Chengxian lo regañó tan pronto como lo vio: “Eres hombre muerto. Las cosas buenas están escondidas y escondidas. ¡Me dijiste que ibas a morir! ¡Hermano buscó! comida y desperdicio mucho. ¡Es tan emocionante!”
Li Junge dijo:” Lo siento mucho, hermano Cheng, mis decenas de acres de tierra están listas para abastecer mi granja. Después de todo, no es un es cuestión de cuidar el páramo y vender verduras, ¿no? Me enteré de esto ayer. ¿Has almorzado?”
Liu Chengxian dijo:” ¡El almuerzo debe ser con arroz cuajado de frijoles de Sichuan! ¡Vamos! , permítanme presentarles, este es mi maestro, el maestro de cocina de Sichuan, Jin Shang. Mi maestro era el cocinero privado de Zhang Daqian en ese entonces. Nuestro linaje se hereda de la cocina de Sichuan combinada con Dahe Gang. Entre las dos ramas, mi maestro es este.”
Después de terminar de hablar, levanté el pulgar.
Li Junge dijo: “Zhang Daqian no solo es un maestro de la pintura tradicional china, también es un gran aficionado a la comida. La capital de Shu tiene mucho conocimiento sobre su cocina. Durante la Guerra Antijaponesa, las universidades se mudaron a Jiazhou, la capital de Shu. A la gente le gusta jugar con la brisa otoñal en su mansión, Jin Lao, ¿no es así?”
Jin Shang sonrió y dijo:” ¡Yo! Hermano pequeño Pero esas formaciones de Longmen son en su mayoría falsas, generalmente Zhang El maestro le dijo a mi papá: “Quiero comer carne hoy”. Después de terminar el trabajo, mi papá está ocupado con el resto. ¡Jajajaja!”
Li Junge sonrió: “Parece que esta anécdota de una celebridad realmente no la puede preguntar la persona en cuestión. ¡Ah! ¡Es tan aburrido! Abuelo Jin, no seas tan educado, solo llámame Piwa, llámame hermano pequeño, me siento incómodo.”
Jin Shang dijo:” Está bien, Piwa, ¿están los gansos salvajes criados allí?”
Li Junge dijo:” Sí, es un ganso cisne para ser precisos, pero será hasta el próximo año para convertirse en un ganso comercial”.
Liu Cheng nunca vio a Yu Xiaorong. No pude evitar preguntar:” Eh, ¿dónde está Yu Yatou?”
Li Junge dijo: “Hicimos un poco de arroz y lo vendimos en el sitio web, pero Yu Yatou fingió ser un internauta y compró dos bolsas. Después de la prueba, dijeron que era rico en selenio. Mi, esta no es la única forma de acompañar el profesores de la Universidad Agrícola de la Villa Miao.”
Jin Shang y Liu Chengxian estaban encantados y dijeron:” ¿Todavía tienes un cinturón rico en selenio aquí? “”
Li Junge dijo:” Xuantian Cliff es inseparable, porque Wujin Blood Rice y Jiulixiang han sido probados, pero aún no sabemos si Lijiagou terminó, tenemos que esperar a que el profesor Yang lo termine. Después de que la Villa Miao bajara a investigar.”
Jin Shang dijo:” Espera Piwa, ¿crees que este arroz de sangre Wujin es una especie de arroz glutinoso púrpura? ” Sin pelar la piel del arroz, ¿el tipo de guiso con arroz integral?”
Li Junge dijo:” Sí, así es como la gente de Miao Zhai cocina las gachas. Tienen que usar ollas de arena de carbón para cocinarlas. Generalmente, hay pacientes en la familia de Lijiagou.”
Jin Shang agarró a Li Junge:” ¡Camina, echemos un vistazo a Mi! “”
Liu Cheng se sorprendió y dijo:” Maestro, ¿no dijiste que primero debías mirar el huerto? “”
Jin Shang dijo:” No sabes, había un comandante de división en el Ejército de Sichuan que luchó valientemente en la Guerra de Resistencia. Resultó gravemente herido. Después de una gran pérdida de sangre, no podrá alimentarlo. Según las palabras actuales, es anemia aplásica., La función hematopoyética es baja.”
“Después de que el Maestro Zhang escuchó la noticia, invitó al maestro a la casa, sacó un paquete de arroz y le pidió a mi papá que le preparara gachas en una olla de arena todos los días. Un mes después, el Maestra inesperadamente Milagrosamente sanada.”
“Mi papá solo lo escuchó en ese momento. Solo recordé que el Maestro Zhang dijo que el arroz se llamaba ‘arroz con sangre’. Más tarde, el maestro se fue a Taiwán, pero mi papá no lo siguió. ¡Nunca más podré encontrar este arroz milagroso, y a menudo me arrepiento!”
Li Junge asintió y dijo:” Eso probablemente sea cierto. Pensé que el arroz de sangre Xuantian Cliff Wujin fue visto por el mundo. Resultó que había aparecido en la mansión del Maestro Zhang tan pronto como cuatro o más ¡años!”
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Jin Shang dijo con una sonrisa:” El maestro Zhang es una gran celebridad en Shuzhou, un gran aficionado a la comida, y todos los que lo admiran saben que es bueno y que le gusta recolectar todo tipo de ingredientes raros para él. En aquel entonces, todos los años se regalaban cordyceps de Xikang, cabras amarillas, loto de nieve del Tíbet, colas de yak e incluso cártamo de Xinjiang, por lo que no es sorprendente tener este arroz con sangre.”
Cuando llegó a la casa de campo, Li Junge le pidió a Liu Sanwa que sacara ambos tipos de arroz y dejara que Jin Shang y Liu Cheng echaran un vistazo.
Jin Shang tomó la sangre de Wujin arroz y lo frotó, luego lo recogió de nuevo. Después de oler el plato, dijo: “Debería ser, Xiao Liu, ¿verdad? Luego, pídales que nos lo hierva como lo hace aquí, y volveremos a degustarlo por la noche.”
Liu Sanwa respondió, y Li Junge los llevó a los dos a ver el campo de hortalizas.
Las hortalizas de otoño en el campo de hortalizas han crecido durante más de dos meses, y muchas de ellas han entrado la temporada de cosecha.
Los pimientos, la lechuga, las hojas de mostaza, la lechuga y el repollo están listos para la cosecha. Los nabos, las zanahorias, los brotes de ajo y los frijoles rojos están creciendo muy bien.
Li Junge estaba un poco avergonzado: “Los que se cultivan son todos productos a gran escala, principalmente para granjas. No hay tiempo para construir un invernadero, pero todas son variedades de temporada. las verduras no han tenido tiempo de hacerlo”.
Liu Chengxian se rió a carcajadas:” ¡Lo que quiero es comida de temporada! ¿Cómo puede el restaurante privado de mi chef ir a buscar verduras en el invernadero?”
Li Junge no puede entenderlo ahora, ¿qué quieres decir? ¿Por qué Liu Cheng le dijo primero a Wu Zhiqiu lo contrario?
Al ver que Li Junge estaba un poco aturdido, Liu Chengxian le explicó: “Los ricos de hoy en día son más exquisitos como viven. Ahora, cuando comes un plato, debes prestar atención a la temporada. Piensan que las verduras están fuera de temporada. Es contra el momento del día, y no está de acuerdo con la forma de preservar la salud. Sucedió que la mayoría de las personas que pueden venir al restaurante privado de mi maestro son estas personas. buscar ingredientes es muy difícil para mí y para mi maestro.”
Li Junge suspiró:” ¡Ustedes en la ciudad son hipócritas! ” Cuando usamos estiércol de granja, tienes que promover fertilizantes químicos, usamos fertilizantes químicos y quieres que usemos estiércol de granja; cuando cultivamos vegetales de temporada, tienes que comprar los de fuera de temporada y cuando todos estamos en el invernadero, tienes que comprar los de temporada. ¡Esto no es tirarnos!”
Liu Cheng primero sonrió y dijo:” No le cuento a mi maestro sobre esta olla. Esta es la guía del grupo de expertos en nutrición y salud. Somos cocineros. Haremos lo que los demás quieran “. ¡comer!”
Li Junge preguntó:” Por cierto, también quiero preguntar, ¿este viejo Jin Jin todavía no se jubila a una edad tan avanzada? ” ¿Por qué montaste un restaurante privado?”
Liu Chengxian dijo:” Este chef, como todos los ámbitos de la vida, está dividido en muchas capas, la inferior es Liu Sanwa, que rodea la olla y cocina todos los días; el nivel superior es el chef de un restaurante administra la cocina de un pequeño restaurante. Además del chef, también necesita traer aprendices y dirigir a sus subordinados; el tercer piso de Capítulo es el chef ejecutivo, que básicamente no lo hace él mismo, sino que solo administra y da orientación al chef.”
“Mi maestro es la figura en la punta de la pirámide. Los discípulos generalmente tienen el nivel de chef ejecutivo, o el jefe del restaurante. Su trabajo diario se basa en la fuerza del chef del restaurante. El restaurante organiza platos, organiza banquetes y, por lo general, resume las recetas de cocina por sí mismos, y ocasionalmente desarrolla algunos platos nuevos.”
Después de terminar de hablar, estiró dos dedos y susurró:” ¡Solo nuestro Edificio Hongbin, la tarifa de consultor para su padre cada año es esta cantidad! “”
Li Junge exclamó:” ¿Son solo doscientos mil si mueves la boca? ” ¡increíble!”
Liu Chengxian dijo:” ¡Qué doscientos mil, dos millones! ” Este sigue siendo el precio de un discípulo, vienen a preguntar los forasteros, ¡un plato es lo que dices!”
Li Junge:” ¡Maldita sea!”
¡Mirando al anciano gordo que se pone en cuclillas para controlar los brotes verdes en el campo de verduras, esto realmente no es un ser humano!
Liu Chengxian dijo:” No pienses en esto es fácil de hacer, sin décadas de experiencia en la industria, una comprensión completa del contexto tradicional, una comprensión profunda de los cambios en los hábitos alimenticios durante las últimas décadas y el deseo de desarrollar un nuevo plato es un idiota. Hay más de 3,000 platos tradicionales de Sichuan, y mucho menos cocinados, un plato tiene 1,000 palabras, ¡primero memorice estos 3 millones de palabras!”
“Los nuevos platos deben tener el espíritu de la cocina, es decir, la esencia, el color, el sabor y la forma no se pueden usar para hablar de ello, ¡eso es al menos necesario! Tienes que encontrar el alma tradicional de los nuevos platos. Tienes que ser capaz de descubrir las raíces de esta cocina. Tienes que dejar que todos coman un nuevo plato, ¡pero tienes que presumir de “auténtica cocina de Sichuan”! Solo cuando alcanza este nivel se puede transmitir el plato con confianza; de lo contrario, será de corta duración y no se podrá incluir en el espectro.”
Li Junge asintió y dijo:” Esto es ‘avance técnico’. Es similar a la caligrafía. No importa cuál sea la fuente, debe haber un conjunto de pinceladas. Las pinceladas se heredan y se transmiten. Solo una pequeña cantidad de innovación se basa en la base, pero los personajes que salen no solo pueden ajustarse a la estética tradicional de todos, sino que también hacen que las personas sientan que son una caligrafía nueva y refrescante. Solo esas personas pueden llamarse calígrafos.”
Liu Cheng escuchó feliz, aplaudiendo en alabanza:” ¡Es muy fácil hablar contigo, eso es lo que significa! ” Le he explicado esto a tanta gente, pero nadie puede entender. Todos piensan que estoy exagerando el estatus del chef, ¡y usaré su declaración para explicarles en el futuro!”
Li Junge continuó:” No es imposible romper completamente con Chen Wei y comenzar de nuevo. Esa es la forma del arte moderno occidental. Todas las expresiones son exploradas y resumidas por sí mismas. Quién puede hacer esto no es un encuentro raro en un siglo ¿Talento asombroso? Y se necesitan varias generaciones de seguidores para perfeccionar la herencia que se finaliza. Solo baila unos cuantos golpes y di que eres innovador, eso no es innovación, ¡eso es divertido!”
Después de leer los platos, el anciano se puso de pie y se rió a carcajadas:” Piva puede ver esta capa, ya es muy impresionante. Me temo que no voy a tocar el mango de la olla por mucho tiempo. tiempo, así que quiero explorar de nuevo. ¡Cuanto más profundo estés en esta línea, más sentirás que aún queda un largo camino por recorrer! Como dijiste, siempre que se puedan agregar uno o dos trazos a la cocina de Sichuan, el anciano valdrá la pena en su vida.”
Liu Cheng preguntó primero:” Maestro, ¿en qué se parece este huerto a Piva? “”
El anciano Jin dijo:” El huerto está bien. No he usado fertilizantes químicos ni pesticidas. Es bueno crecer así. Recojamos algunos y pruebe el sabor. Es lógico. Las verduras que se cultivan no son tan exageradas como dijo la niña Yu. ¿Es por la relación entre el agua y el suelo o la variedad?”
Li Junge no puede decir que este es un espacio para mejorar la variedad, solo para decir:” Estas son algunas variedades locales que volví a recolectar este año. Muchas de nuestras variedades locales no son conocidas al mundo exterior, como las hojas de canola. Oh, es decir, el “montón de semillas” que se utiliza para hacer brotes. Parece que no se han plantado más que Manzhou, Yizhou. Parece que sucede lo mismo con Wujin Blood Rice y Jiulixiang.”
Esta explicación hizo que el Viejo Jin se sintiera razonable, asintió y no fue más lejos.
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El autor: Er Zi Cong Zhou
Traducción: Artificial_Intelligence
