Capítulo 266: Tocino ahumado – RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM – Novela Ligera en Español

Capítulo 266: Tocino ahumado

Capítulo 267: Tocino ahumado

El tiempo desde el azúcar hasta el cortado en cubitos es muy corto, solo lo suficiente para juzgar una vez, por lo que la vista y la experiencia son muy importantes.

Vi a mi abuela gritar: “Mi querido nieto, puedes encender la olla”.

Los dos comenzaron a sostener una cuchara grande de agua y sacar el mochi hervido de la olla. Salgan y ponerlo en la palangana grande junto a él.

La abuela espolvoreó un poco de jengibre rallado y cáscara de naranja en el poco de almíbar que queda en la olla. Después de enfriarlos, debes retirarlos con una pala, que se llama “corteza de azúcar”, otro olor a caramelo. Un poco de jengibre picante y fresco cáscara de naranja No solo tiene buen sabor, también es un buen medicamento para la tos de los niños.

Li Junge no se atrevió a comer más galletas de arroz con azúcar, de lo contrario, un grupo de bocadillos de la familia regresó y descubrió que no había galletas de arroz con azúcar, lo que causaría problemas.

El azúcar de cáñamo en la palangana se vuelve amarillo ceroso, dulce y fragante.

Ahora que la temperatura aún es alta, tomará un tiempo sacar los dulces. Da la casualidad que hace calor para hacer dulces de maní, dulces de sésamo y galletas de arroz.

En este momento, el marco de madera para hacer tofu es muy útil. Hay algunas pequeñas diferencias en la elaboración de varios tipos de azúcar. Por ejemplo, el azúcar de sésamo es en hojuelas y el azúcar de flor de arroz debe espolvorearse con osmanthus perfumado, pero en general, los ingredientes principales se mezclan con azúcar de sésamo y la El marco de tofu se cepilla con aceite, se pone el azúcar y se presiona en cubos, se enfría un poco, se saca y se corta en cubos pequeños.

Una vez hecho todo esto, es hora de sacar los dulces.

Esta es una forma sencilla de vivir, solo si tienes una gran fuerza, solo puedes venir de Li Junge.

Exprime el azúcar de cáñamo y cuélgalo en el palo de madera que está sobre el plato de molienda. Sosteniendo un palo en la mano, el azúcar de cáñamo se estira cuando se esfuerza hacia atrás.

Retira el matang, vuelve a tirar de él y repítelo varias veces. Pronto el matang se hará más fuerte.

Después de aplicar la fuerza, lo torceré mientras lo jalo. Repetidamente, cuanto más se mezcla el aire en el caramelo de sésamo ceroso, el color se vuelve más y más claro.

Cuando Li Junge sacó el matang de amarillo a blanco, ya estaba sudando profusamente y un vapor blanco comenzó a salir de su cabeza.

La abuela ha sacado el recogedor espolvoreado con harina y es hora de batir el azúcar.

Coloque el azúcar de cáñamo blanco caliente en barras de azúcar del grosor de un pulgar y colóquelas durante unos 20 minutos. Cuando las barras de azúcar se endurezcan, use un palo de madera para cortarlas en secciones de cuatro a cinco centímetros y envuélvalas en harina.

En ese momento, mis padres también se levantaron y todos vinieron para ayudar a golpear el mochi.

No es una gran olla de azúcar sin refinar, pero saca una gran olla de producto terminado.

Li Junge tomó un trozo y se lo mordió en la boca, y dijo con una sonrisa: “¡Jajaja, es lo mismo que cuando eras un bebé!”

La madre sonrió: “Eso significa que todavía tienes. Esto es Xianxin, hay tantos dulces y pasteles en el condado, ¡tienes que hacerlo tú mismo!”

Li Junge sonrió:” Esto es diferente. En el futuro, puede haber productores de azúcar en el pueblo. Definitivamente será bienvenido por los turistas.”

“Veintitrés, que taladren la estufa “. Hoy es un año joven, y toda la familia comience a limpiarlos temprano en la mañana.

Limpiar toda la casa, especialmente la cocina, las vigas y las esquinas. A esto se le llama “barrer el polvo”.

Despeja a Chen del polvo, barre a Chen y da la bienvenida al recién llegado. Este es también el significado de eliminar a Chen y crear cosas nuevas.

Come arroz seco y carne al mediodía y por la noche, especialmente lengua de cerdo.

La idea de comer arroz glutinoso con la familia Miao es que los productos secos pueden bloquear los agujeros de los ratones, y los ratones no robarán comida el año que viene.

Uh, bueno, en realidad hay ocho perros divertidos aquí. No ha habido ratones en casa durante mucho tiempo, y no ha habido ratones en el campo durante mucho tiempo. Me pregunto

La costumbre de la lengua de cerdo es divertida, y la lengua está pegada. La lengua es el significado de hacer un agujero de ratón.

El entendimiento se puede entender de esta manera, pero no se puede decir a la boca. La lengua y el eclipse en Shuzhou son el mismo sonido, lo que significa desvanecimiento y pérdida, por lo que no se puede decir.

Si tienes que decir algo, debes decir que es “girar la cabeza”, porque la lengua es muy flexible en la boca, por lo que “girar la cabeza” está justificado.

Volver a ganar dinero es una buena palabra. Los antepasados ​​realmente se rompieron el corazón para evitar los tabúes.

Hay otro chiste sobre esto. Se dice que el asesino de cerdos vende carne en la carnicería. Mi hijo se acercó y echó un vistazo: “¡Vaya! ¡Qué lengua tan grande!”

No dije nada, solo agárralo. Dio un puñetazo, y cuando llegó el momento de educar seriamente: “¡Se debe decir que esto es una ganancia! ¡Obtén una ganancia! ¡Recuerda!”

Como resultado, el bebé Capítulo volvió a aparecer en los dos días siguientes. Alguien lo compró, así que dijo: “¡Vaya! ¡Hoy no hay ganancias!”

Esto significa que no agraviado si te matan.

Se retiran los chismes, hablemos de perforar la estufa.

Taladrar la estufa para hornear es una cuestión del dios de la cocina. Cuenta la leyenda que esta noche el dios de la cocina irá al cielo desde los ojos de la estufa e informará al Emperador de Jade sobre la situación de la familia para un año.

¡No sigas el camino habitual, el Dios de la Cocina es tan obstinado!

Por lo tanto, no importa cuánto trabajo se haga en la casa, la estufa debe limpiarse después de la cena, y todos los artículos diversos, como cuchillos de cocina y tablas de cortar, deben guardarse y no pueden dejarse en la estufa.

A continuación, quitaré respetuosamente la imagen del Señor de la estufa junto a la estufa y pegaré una nueva, lo que significa que se ha puesto ropa limpia para el Señor de la estufa, para que pueda ir al cielo. de una manera brillante y hermosa.

Este asunto enredó a la infancia Li Junge. Incluso si los dioses pueden ser grandes y pequeños, las rimas de los niños cantan “Siete no crece pino, ocho no crece pino, el gato perfora la estufa para hornear y saca el gris no pino”. Incluso si se cambiaba de ropa, ¿aún podía ver al Dios de la Cocina antes que al Emperador de Jade?

También necesito encender velas de incienso en la estufa, quemar papeles monetarios y hacerles tributos.

Significa que los gastos de viaje de este viaje se reembolsarán en casa, y se le pedirá que hable más cosas agradables frente al Emperador de Jade e informe de las cosas buenas.

El azúcar de cáñamo hecho el día anterior debe ponerse sobre la mesa para que la boca del dios de la cocina sea dulce. Si quieres decir algo malo, no sabrás si estás atrapado con azúcar.

Después de que termine esta Caza, todos pueden ir a la cama y descansar.

Cuando sea el día 27 del duodécimo mes lunar, debemos fumar rápidamente la salchicha de tocino.

La producción de tocino de Sichuan en realidad no es complicada y no sé por qué no se extendió hacia el norte. De hecho, es para lavar la carne de cerdo, dejarla caer naturalmente el vapor de agua seco durante la noche, sofreír el polvo de especias como sal de Sichuan, pimienta, sana, anís estrellado, etc., luego usar un cepillo para mojar el vino, mojar la sal fragante en la superficie de la carne y cepille de nuevo.

Esto es para esterilizar la carne para evitar microorganismos dañinos durante el curado.

A continuación, agarre el salteado e incluso la sal con las manos y extiéndalo uniformemente sobre la carne, frótelo vigorosamente, especialmente donde hay huesos, y aumente la cantidad de sal.

Coloque la carne capa por capa en el tanque, como huesos, trozos grandes de patas, etc., generalmente en el fondo del tanque, y deje que el agua salada derretida los empape completamente y los marine por un tiempo. sabor delicioso.

Después de marinar durante tres o cuatro días, dale la vuelta y agrega un poco de sal. Generalmente, la carne se puede recoger en unos siete a diez días.

Saque la carne y póngala en agua hirviendo durante uno o dos minutos, lave el exceso de agua salada en la superficie y seque el agua.

Luego se puede colgar en la viga sobre la estufa, y el humo de la leña habitual se puede ahumar lentamente para convertirlo en tocino.

Las salchichas se cuelgan debajo de los aleros después de su elaboración, se secan durante una o dos semanas, se cuelgan en la estufa y se ahuman.

Pero de acuerdo con este método, no podrás comer tocino delicioso hasta el Festival Qingming.

Por supuesto que puedes comerlo antes, pero el nombre solo se puede llamar carne salada, porque carece del sabor ahumado.

La familia de Li Junge es un poco especial. La abuela es la mayor de edad de la familia, excepto los cuatro abuelos. Muchos parientes de la ciudad vienen de visita durante el Año Nuevo chino. El mejor regalo cuando te vas es la granja estilo ahumado, tocino y salchichas también.

Entonces tienes que esperar a que la estufa humee lentamente, debes fumarlo todo antes del Festival de Primavera.

Esto requiere equipo profesional.

Se despertaron temprano en la mañana, Li Junge y su padre trabajaron juntos para clavar un cobertizo ahumado en el techo del edificio con una tabla delgada.

El cobertizo para fumar es como una caja enorme, con cuatro ramas y tres cerradas en la parte superior, dejando una cuarta parte del humo.

Los cuatro lados verticales tienen hojas sueltas en un lado, que se pueden abrir, y hay una abertura más ancha debajo, que se usa para repostar.

Los otros tres lados no están hacia abajo, dejando un pequeño espacio de siete u ocho centímetros de alto para la entrada de aire.

Se colocan clavos largos adentro para colgar carne y salchichas.

Luego use una canasta para llevar la salchicha de tocino en la canasta trasera por canasta, átelas con un cordel y cuélguelas capa por capa.

Después de colgarla por todos lados, la cuerda de carne se ensarta con barras de acero y la carne se cuelga en ella como una barra de ropa, de modo que se pueda obtener más humo a la vez.

Pero no debe estar demasiado cerca del medio. La temperatura en el medio del fuego es alta. Si no le prestas atención al tocino, se convertirá en una barbacoa.

Después de instalar el cobertizo ahumado, la cabeza de cáñamo voló hacia arriba y miró el cobertizo con curiosidad.

El equipo técnico de Si Xingzhun ha estado de vacaciones y no regresará hasta el séptimo día del día, por lo que Ma Tou también ha sido liberado en los últimos días.

Tan pronto como vi que Li Junge estaba teniendo problemas con su padre en su antigua residencia, se apresuró a revisar la situación.

Li Junge lo cerró de golpe: “Hace humo por un tiempo, ¿por qué estás aquí? ¿Quieres ser un pollo asado? ¡Date prisa!”

Mi papá sonrió y miró la marca de viruela: ” La cabeza entumecida de nuestra familia puede ser resistente, puede criar gansos salvajes, también puede disparar televisión y, a veces, atrapar un conejo faisán para sacrificarnos un diente, ¡que es más resistente que tú!”

Este es un profesional típico Sun ya no es padre y Li Junge puso los ojos en blanco y no se molestó en preocuparse por ellos.

Continuar trabajando. El siguiente paso es llevar algunas cestas de ramas frescas de ciprés, cáscaras de maní, cara aserrada, cáscaras y algo de madera fina para preparar la ignición.

Primero encienda un fuego pequeño con madera fina en el medio del cobertizo, y luego agregue ramas frescas de ciprés. Después de que el fuego artificial haya terminado, cubra con cáscaras de maní, luego cubra la cara de la sierra y las hojas, e inmediatamente Se elevó un espeso humo.

Mirando la batalla, Ma Tou voló asustado. Estaba pensando en algún beneficio, ¡pero resultó ser un monstruo que escupe humo!

Li Junge se rió a carcajadas: “¡Todavía te trato como el Rey Mono! ¡No tienes mucho miedo del horno de alquimia de Laojun!”

Mi papá estaba tan divertido que se rió y siguió.

Li Junge dio la vuelta a la canasta trasera y se sentó en ella, sacó un registro histórico y miró el fuego.

Después de dos días de este tipo de vida, el fuego se apagó por una noche, y cuando Capítulo abrió el cobertizo la noche siguiente, el olor a tocino ahumado lo invadió.

El tocino se ha convertido en una tira firme de carne, todo negro y gris, con las uñas rayadas, la parte de la carne magra es roja y la parte grasa tiene un borde brillante y brillante.

Mi padre y mi madre empezaron a bajar la carne y bajarla. Li Junge también bajó las escaleras con una cesta a la espalda, se subió a la estufa de la cocina y colgó las costillas de cerdo, las nalgas, las hígado, salchicha de cabeza de cerdo uno por uno.

La abuela miró hacia la puerta con una sonrisa: “¡Esto es lo que se llama Año Nuevo! ¡El Año Nuevo no es matar cerdos ni carne ahumada, el Año Nuevo no lo pasará bien!”

leer RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM en Español – Capítulo 266: Tocino ahumado

El autor: Er Zi Cong Zhou

Traducción: Artificial_Intelligence

Capítulo 266: Tocino ahumado – RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM – Novela en Español