Capítulo 7: Pescado en escabeche – RETURN TO THE VALLEY TO THE FARM – Novela Ligera en Español

Capítulo 7: Pescado en escabeche

Capítulo Siete: Pescado de repollo en escabeche

Volviendo a guardar el teléfono en el bolsillo del pantalón, Li Junge comenzó a abrir el tarro de repollo en escabeche ya pescar repollo en escabeche.

El chucrut, conocido como Potamogeton en la antigüedad, lleva su nombre. Es un método inventado por ancestros antiguos para permitir que las verduras y hortalizas se conserven durante mucho tiempo. Se pueden sacar y comer en temporadas en las que hay escasez de verduras frescas, y más tarde se convirtió en una especie de alimento con sabor.

El chucrut es rico en nutrientes como vitamina C, aminoácidos, fibra dietética, además de un método de almacenamiento que utiliza la flora dominante de las bacterias del ácido láctico y contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, que pueden regular la sistema digestivo humano.

Para la gente de Shudu, el chucrut tiene un sabor salado y amargo, un sabor crujiente, un color dorado brillante, un aroma fuerte, apetitoso y refrescante, puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Es un bien indispensable comida en la mesa.

El chucrut en Shudu se elabora con hojas de mostaza frescas que están en el mercado en otoño. Las hojas de mostaza enteras se cortan por la mitad, luego se secan al sol hasta un 70% de sal, se frotan por dentro y Después de que salga el jugo, envuelva cada mitad de las hojas de mostaza con algunos pimientos frescos, jengibre en rodajas y granos de pimienta en pequeños puñados, colóquelos en un frasco de chucrut con un borde de agua y colóquelos prolijamente, y luego viértalos en los frascos de repollo en escabeche. Agregue un poco de azúcar de roca al agua agria sobrante de hacer chucrut y agregue parte del agua fría o agua de manantial de montaña para el decapado.

Los frascos de kimchi en Shudu son muy distintivos. Siempre tienen un borde bucal, y generalmente se agrega agua al borde bucal para garantizar que el nivel del agua siempre sumerja la tapa para aislar el aire y jugar bien. papel de sellado. El tarro de chucrut en la casa de Li Junge tiene más de un metro de altura y puede contener docenas de catties de chucrut a la vez. Los palillos utilizados para recoger chucrut tienen todos un metro de largo.

La producción de chucrut es fácil y fácil, y todos en el campo de Shuzhou la tienen; difícil pero difícil, porque para hacer que el chucrut en escabeche no sea salado ni ligero, crujiente y delicioso, debe tener sal moderada y azúcar, solo seco y húmedo, ya sea que se coloque apretado o suelto, todo depende de la experiencia acumulada a lo largo de los años.

El chucrut en la casa de Li Junge lo hace su abuela. La técnica de decapado del anciano es una buena artesanía de Shili y Baxiang. El agua de manantial de la montaña trasera de su propia casa tiene un sabor maravilloso.

Li Junge abrió la boca del altar, y un olor amargo se precipitó hacia él. Inmediatamente sintió la saliva de sus mejillas gorgoteando en su boca. Triturarlo y aplastarlo. Después de sacar dos chucrut dorados, date prisa Cambie la tapa.

Abra el mango de chucrut, deje que las hojas se desplieguen, lávelas con agua limpia, corte la parte de la hoja a lo largo de las venas en tiras largas, deje la parte del tallo en su forma original y colóquela cuidadosamente en la tabla de cortar Utilice un cuchillo oblicuo para cortar el chucrut en rodajas finas.

Después de procesar el chucrut, comience a matar el pescado, corte la carpa herbívora grande y lávela, retire el pescado de ambos lados, corte la cabeza de pescado por la mitad, corte las espinas en trozos y luego corte los dos trozos de carne de pescado en diagonal Empaque las rodajas finas, la carne y las espinas en una olla y llévelas a la cocina junto con el chucrut.

Shi Sufen acababa de freír el ajo salteado en la punta, estaba levantando la olla y le dijo a Li Junge al ver esto: “Yaoer, puedes probar el pescado primero, mamá no podrá para hacerlo”.

Li Junge dijo:” Bien “. Espolvoree sal sobre el pescado y las espinas, vierta un poco de vino de cocción, pimienta, tome un puñado de jengibre picado y tírelo dentro, y bata dos huevos, utilizando solo claras y yemas de huevo, reservar un rato para hacer huevos revueltos con tomates, y luego empezar a dar la vuelta al pescado para pegarlos.

Después de terminar esto, Li Junge se sentó en la puerta de la estufa mirando el fuego, arrojando un puñado de leña adentro de vez en cuando. También agarré un puñado de chile seco y lo asé en la estufa.

Shi Sufen preparó algunas guarniciones más antes de comenzar a hacer pescado.

Saque un trozo grande de manteca de cerdo para derretir, luego agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo y cebolla blanca para saltear la olla, vierta el chucrut en la fragancia después del aroma, saltee, luego agregue agua, tape la olla y cocine a fuego alto.

Después de unos minutos, abra la tapa, y el aroma de la sopa de chucrut ha llenado la cocina. Luego agregue la cabeza de pescado primero, agregue las espinas de pescado cuando esté a medio cocer, hierva por unos minutos y luego retíralo de la olla, dejando solo Poner la sopa en la olla. Después de que la sopa se haya abierto, deslice las rodajas de pescado en la ranura. Una vez que la sopa de pescado se haya abierto nuevamente, encienda la olla, espolvoree con cebolla verde picada, agregue algunos pimientos verdes y vierta una pequeña cucharada de aceite hirviendo en ella. Sale una fuerte fragancia: el pescado en escabeche está listo.

Mientras Shi Sufen caminaba hacia el pasillo con esta gran olla de pescado en escabeche, le dijo a Li Junge que apagara el fuego y se lavara las manos para comer.

Li Junge cubrió la estufa con cenizas, cerró la puerta de la estufa y añadió unas cucharadas de agua fría a la olla para calentarla más tarde para lavar los platos.

Recoger el chile seco de un lado del fuego. El chile se ha asado a mitad seco y mitad pasta. Rallarlo directamente a mano y ponerlo en un tazón pequeño. Agregar la cebolla verde picada, sal y esencia de pollo En el pasillo, coloque un tazón pequeño sobre la mesa del comedor, saque una cucharada de sopa de pescado con chucrut, este es el sabor único de la pasta de pescado con chucrut, condimento picante.

Li Siqi está en cuclillas frente al gabinete para recoger vino. Además de un poco de vino comercial, hay más de diez frascos de vino, que incluyen varias frutas, hierbas, serpientes e insectos.

Escogí una jarra de vino tinto brillante por un tiempo, y dentro estaba llena de pequeñas frutas esféricas de color rojo oscuro. Él dijo: “El clima también es un poco caluroso. Las ciruelas silvestres en las montañas estaban bien el año pasado. La ciruela está lista para beber ahora.”

Li Junge tomó un cuenco de porcelana, tomó la jarra de vino, sirvió cuatro o dos y le agregó un poco de azúcar de roca.

El vino de ciruela silvestre solo es agrio y no dulce. Después de agregar azúcar de roca, es agrio, dulce y delicioso. También hay una fragancia especial de arándano fresco, que es muy delicioso. Las personas que no saben qué hacer a menudo beben demasiado sin saberlo, y cuando la resistencia aumenta, se emborrachan por completo.

Li Junge sacó dos tazas grandes, dos pequeñas y cuatro, y agregó una taza pequeña a la abuela y la madre, y el padre restante y él se dividieron en partes iguales.

La familia empezó a comer.

Li Junge levantó la taza y dijo: “Afortunadamente, la abuela goza de buena salud, al igual que sus padres. En los últimos años, he vuelto a casa apresurada. Parece que no he estado capaz de hacerlo bien después de graduarme de la universidad. Para acompañarte, ya renuncié a mi trabajo actual, voy a tomarme un descanso y pensar en lo que debo hacer”.

Li Siqi dijo:” Piva, ya eres mayor y haremos lo que hagamos. No entiendo, tienes que mantener el equilibrio. Aunque no podemos ayudarte, no seremos un lastre para ti”.

“En los últimos años, ha estado enviando dinero a su casa, fuera del pueblo. Los niños que trabajan a tiempo parcial tienen muchas remesas y las hemos guardado para usted”.

“Mañana te daré la tarjeta. Miras las flores, pero la gente todavía tiene una base. Aún eres joven. Ni siquiera tengo nuera, así que todavía tengo que hacer algo.”

Shi Sufen siempre ama a sus hijos:” Dígalo cuando regrese. Se apresuró a decirle a mi hijo, creo que debería descansar primero. No está mal por un tiempo, pero yo ‘ Primero me ocuparé de mi cuerpo. ¡¿Todavía tienes miedo de que no pueda comer con la capacidad de mi hijo?! Yaoer gana 20.000 al mes en Yuzhou, que es mucho más de lo que gana tu padre al año. ¿Tienes un descanso? ​​¡Eso es!”

La abuela también se unió a la diversión y dijo:” ¿Cómo me siento que mi querido nieto está más delgado esta vez cuando regresó?”

Li Junge tiene una línea negra en la frente y su cuerpo es demasiado bueno para ser innecesario. Aunque las palomas en Yuzhou no se atreven a correr, todavía tienen que correr 10,000 metros en la cinta. todos los días.

Dijo rápidamente: “Oye, mamá, abuela, mi cuerpo está muy bien, principalmente mi corazón está cansado, Yuzhou es muy ruidoso y todavía me siento un poco incómodo sin nuestra limpieza.”

Shi Sufen dijo:” Es decir, nosotros, Lijiagou, tenemos buenas montañas y ríos, y hay muchos ancianos longevos en el pueblo, con buenas cinturas y piernas. La TV decía que el smog en la gran ciudad afuera era muy feroz, todos lo cubrían con una máscara cuando salían, al igual que la segunda, jajaja.”

“Bang Lao Er “es el nombre de los bandidos en la montaña antes. Cuando sale a robar la casa, a menudo usa una toalla facial para evitar que se recuerde su apariencia. No pensé cuando estaba en Yuzhou. Solo sigue la descripción de mi madre. Es muy gracioso.

Li Siqi dijo: “Acabo de mencionar que Piva no nos ha dejado preocuparnos por eso desde que era un niño, así que no me preocupo por eso. Come pescado rápidamente y bebe un poco de sopa. “Después de hablar, tomó un sorbo de vino y dijo:” Está bien que regrese y tome un descanso. Mañana, recuerde ver al abuelo Si, y algunos tíos y ancianos que estarán allí. No olvide la etiqueta para varios años.”

Li Junge dijo rápidamente:” Así es, puede que te salven mañana, así que déjame en paz “.”

Shi Sufen dijo:” Aún tienes que beber menos vino y acompañarlos al Longmen Array, especialmente si tu cuarto abuelo vive solo en el salón ancestral, no entendemos las cosas en su cabeza. El péndulo no se puede colocar en un solo lugar. Él generalmente nos escucha. Está sonriendo y no habla. Ahora que están de vuelta, ustedes dos universitarios pueden tener una buena charla.”

El cuarto abuelo y el abuelo de Li Junge son hermanos. Ahora son los ancianos de Lijiagou. Él es un estudiante universitario de pleno derecho de Nanjing Education College que se graduó en cuatro o tres años. Cuando era niño, leyó los Cuatro Libros y los Cinco Clásicos…

Cuando Li Junge era un niño, también siguió al Abuelo Cuarto para ir directamente a la escuela secundaria a la edad de doce años, lo que equivale a medio niño. Por lo tanto, la familia de Li Junge respeta mucho al Abuelo Cuarto, y es bueno que otros digan que el Abuelo Cuarto debe ser lo primero que se debe hacer. Lo espero con ansias.

Li Junge preguntó de inmediato: “Abuelo Si es noventa y cuatro este año, ¿verdad?”

Las generaciones mayores hablan de años imaginarios, así que mi abuela dijo:” El hermano mayor tiene noventa y cinco este año y debería tener un gran cumpleaños en agosto “.”

Shi Sufen dijo:” Quién dijo que no, oye, el hermano Siyuan no está a su lado, e incluso Junlou no está este año. Si su hijo y su nieto no están a su lado, él puede hacerlo “. en un corazón animado, no necesariamente feliz.”

Siyuan es el hijo del cuarto abuelo, y Junlou es el nieto del cuarto abuelo. Se fue a los Estados Unidos en los últimos siete años. Entonces, después de jubilarme, me quedé en la antigua casa de Lijiagou.

Li Junge dijo: “Si el tío Siyuan no puede volver, mi familia celebrará este gran cumpleaños. De todos modos, estaré allí en la segunda mitad de este año. En la aldea, comenzaremos a las ese momento y pasar un buen rato. Por cierto, ¿están bien los huesos del anciano?”

Li Siqi sonrió y dijo:” El cuerpo de tu cuarto abuelo es tan convincente. El año pasado, en la primavera del año, corrió en la montaña Bifeng para soltar armas e hizo un conejo de más de siete kilogramos. Ahora todo el mundo lo toma en serio y ya tiene prohibido correr montaña arriba.”

Shi Sufen dijo:” Más tarde, ya no subí a la montaña. Me cambié al agua. En el verano, tengo que nadar cuatro o cinco de un lado a otro en el río Wuxi todos los días. Está bien pescar un pez y tocar un camarón.”

Li Junge dijo:” Eso es bueno, iré a verlo mañana “.”

La familia cenó, charló un rato y descansó por separado.

Li Junge arrastró un sillón reclinable y se acostó en el patio para mirar el cielo. En la casa de Li, donde hay no hay contaminación lumínica La zanja, el cielo está lleno de estrellas, una brillante una contra la otra, una galaxia torcida tira de un extremo del cielo al otro, cuatro ranas salvajes suenan y los insectos chirrían.

Lijiagou está rodeado por montañas, medio, tranquilo y sereno.

Li Junge sostuvo su taza de té, sintiéndose extremadamente tranquilo, mirando la luna recién emergente en la montaña del este, un poema apareció de repente en su mente: “El viejo país está rodeado de montañas, y la marea golpea el vacío ciudad. Huai está solo. En los viejos tiempos y la luna en el lado este del agua, todavía estaba el muro femenino en medio de la noche”.

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El autor: Er Zi Cong Zhou

Traducción: Artificial_Intelligence

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